Tattaripuuro on yksinkertainen ja samalla ravitseva ruokalaji, koska se on vitamiinivarasto ja runsas kasviproteiinilähde. Valmista herkullinen tattarikoriste ja tarjoile sitä siipikarjan tai lihan kanssa tai syötä vain, jos paastoat.
Yksinkertainen tattarin koriste
Ainekset:
- 1 rkl. tattari;
- 2 rkl. vesi;
- 3/4 tl suola;
- 20 g voita tai gheeä.
Huuhtele rouheet ja aseta ne hienojakoiseen siivilään, jotta vesi valuu kokonaan. Kuumenna tattari kuivassa paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa rähinä. Ota keskikokoinen raskaspohjainen kattila tai pata, siirrä pääkoristeluaine sinne ja peitä suolavedellä.
Aseta astia korkealle lämmölle, kiehauta sisältö ja laske sitten kypsennyslämpötilaa. Keitä puuroa kannen alla höyryaukolla, kunnes neste häviää kokonaan. Poista tattari liedeltä, mausta voi tai ghee ja sekoita hyvin lastalla tai lusikalla.
Tattari koristele porkkanalla ja sipulilla
Ainekset:
- 1, 5 Art. tattari;
- 3 rkl. vesi;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 tl puurosuolat ja ripaus paistamiseen;
- kasviöljy.
Valmista tattaripuuro edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, mutta lisäämättä voita. Kuori vihannekset, kuorita vihannekset, leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, vie valkosipulinkynsi erityisen puristimen tai arinan läpi. Kuumenna kasviöljy viereisen polttimen paistinpannussa, paista ensin yksi sipuli siinä, sitten yhdessä porkkanan, suolan ja pippurin kanssa keskilämmöllä, kunnes kullanruskea ja pehmeä.
Siirrä paistaminen valmiiseen tattariin yhdessä jäljellä olevan öljyn kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita kaikki huolellisesti. Siirrä astiat korkkitelineeseen, sulje kansi ja anna tattarin koristelun olla jyrkkä 15-25 minuutin ajan.
Herkullinen tattarikoriste tomaateilla ja kesäkurpitsoilla
Ainekset:
- 1, 5 Art. tattari;
- 2, 5 rkl. vesi;
- 1 purjo (valkoinen osa);
- 2 mehukasta tomaattia, mieluiten makea lajike;
- 1 pieni kesäkurpitsa, mieluiten nuori;
- 2 rkl. soijakastike;
- 3/4 tl suola;
- kasviöljy.
Keitä tattaripuuroa, kunnes se on kypsennetty määrätyssä määrässä vettä ja suolaa. Samanaikaisesti lämmitä kasviöljyä paistinpannussa tai kattilassa ja paista siinä ohuita purjoviipaleita keskilämpötilassa. Heti kun se on ruskistunut, lisää siihen viipaloidut kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleet. Hauduta vihanneksia 7-10 minuuttia, kunnes mehu on sallittua, kaada soijakastike ja sekoita 3 minuutin kuluttua tattari. Kuumenna kaikki yhdessä vielä pari minuuttia, poista sitten lämmöltä ja laita levyihin.
