Tattaria pidetään paitsi maukkaana ja ravitsevana myös terveellisenä. Kivennäisaineiden ja vitamiinien korkean pitoisuuden vuoksi tattari on oikeutetusti ykkössija viljan joukossa. Sitä käytetään tavallisten murojen lisäksi myös keittojen, kaikenlaisten leivonnaisten ja viljaruokien valmistamiseen.
Tattari voidaan valmistaa monella tapaa.
Keitetty tattari
- tattari -1 lasi;
- vesi - 1, 5 lasia;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl;
- kasvis tai voi.
Lajittele tattari ja huuhtele lämpimällä vedellä.
Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja lisää tattari. Lisää suola ja sokeri. Vähennä kiehumisen jälkeen lämpö matalaksi, peitä pannu kannella ja keitä puuroa 20 minuuttia. Varmista, että kaikki vesi ei haihdu eikä puuroa pala.
Kun kaikki vesi on haihtunut, poista pannu lämmöltä, kääri se pyyhkeellä ja anna sen hautua 15-20 minuuttia. Mausta valmistettu puuro voilla tai kasviöljyllä, maidolla.
Tattarapuuro ilman keittämistä
Tarvitset:
- tattari - 1 lasi;
- vesi - 1, 5 lasia;
- suola - 0,5 tl;
- sokeri - 1,5 tl;
- kasviöljy.
Lajittele tattari ja huuhtele useita kertoja lämpimässä vedessä.
Jos sinulla ei ole aikaa lajitella viljaa, voit vain huuhdella ne useita kertoja runsaalla lämpimällä vedellä. Kaikki roskat kelluvat pintaan.
Laita tattari kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Sulje kansi ja anna istua yön yli. Rouheet imevät niin paljon vettä kuin tarvitsevat ja turpoavat. Laita aamulla puuroon suola, sokeri, sekoita ja laita matalalle lämmölle 10-15 minuutiksi, jotta se lämpenee hyvin. Anna hänelle vähän aikaa valmistaa. Mausta valmistettu puuro kasvilla tai voilla.
Tattari pannulla, jossa on sipulia ja porkkanaa
Tarvitset:
- tattari - 1 lasi;
- vesi - 1, 5 lasia;
- suola - 0,5 tl;
- sipuli - 1 pala;
- 1 porkkana
- kasviöljy.
Lajittele rouheet ja huuhtele hyvin lämpimällä vedellä.
Jotta puurosta tulisi murenevampaa ja tuoksuvampaa, pesty vilja voidaan kuivata pannulla alhaisimmalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat keskikokoiselle tai karkealle raastimelle.
Kuumenna paistinpannu muutamalla rkl kasviöljyä hyvin. Vähennä tulipalo alhaiseksi. Paista ensin sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpinäkyviä, lisää sitten porkkanat ja paista vielä noin 10 minuuttia.
Laita tattari vihannesten, suolan joukkoon, sekoita ja peitä vedellä. Veden tulisi olla 2-3 cm korkeampi kuin vilja. Odota, että vesi kiehuu ja vähennä lämpöä. Kiehumisen tulisi olla hyvin matala. Peitä paistinpannu kannella ja keitä kunnes se on hellä 20-25 minuuttia, kunnes kaikki vesi imeytyy. Sen jälkeen anna puuron hautua 10-15 minuuttia.
Tattari ja sienet
Tarvitset:
- tattari - 1 lasi;
- vesi - 1 lasi;
- suola - 0,5 tl;
- sipuli - 1 pala;
- sienet - 300g;
- kerma 10% rasvaa - 150 ml;
- valkosipuli - 1-2 neilikka;
- tuoretta persiljaa;
- kasviöljy.
Lajittele tattari ja huuhtele hyvin.
Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi. Kuumenna paistinpannu pienellä kasviöljyllä hyvin. Vähennä lämpöä matalaksi ja lisää sipuli ja valkosipuli. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
Jos sienet ovat jäätyneet, sulata ensin ylimääräinen neste niistä erillisessä pannussa. Laita valmistetut sienet sipulille, paista kaikki yhdessä noin 10 minuuttia.
Lisää tattari, suola ja sekoita. Peitä vedellä ja kerma. Odota nesteen kiehumista ja vähennä kaasun kiehumista varovasti. Peitä ja keitä 20-25 minuuttia. Anna sen jälkeen kreikkalaisen jyrkän kannen alla 10-15 minuuttia. Ripottele valmistettu puuro hienoksi hienonnetulla persiljalla.
Sienien sijaan voit käyttää hienonnettua lihaa tai jauhelihaa. Ne lisätään vihanneksiin ja paistetaan vaaleanruskeaan.
Tattari voidaan yksinkertaisesti keittää, ja kermainen sienikastike voidaan valmistaa erikseen. Kun tarjoilet, kaada puuroa kastikkeen päälle ja ripottele persiljaa.
