Perunat, joissa on lihaa ruukuissa - runsas ja maukas ruokalaji - täydellinen perheillalliselle ja juhlapöydälle. Lisäksi ruukuissa keitetyt ruoat pysyvät lämpiminä pitkään.
Se on välttämätöntä
-
- 6 ruukulle
- 500 ml: n tilavuus:
- - 1 kg lihaa (sianfilee
- naudanliha);
- - 1 kg perunoita;
- - 200 g sipulia;
- - 200 g porkkanaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - voi;
- - kasviöljy;
- - 250 g smetanaa;
- - 150 g juustoa;
- - jauhettu pippuri
- kuivattu basilika
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sulatettu liha (sianliha tai naudanliha) kylmässä juoksevassa vedessä. Pat kuiva lautasliinalla. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulit pienessä auringonkukkaöljyssä.
Vaihe 3
Lisää porkkanat. Jatka hautumista matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kiinnitä hienonnettu liha vihanneksiin. Mausta suolalla ja pippurilla haluamallasi tavalla.
Vaihe 4
Lisää lämpöä ja hauduta lihaa 5-7 minuuttia, kunnes se on rapeaa. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta vihanneksia ja lihaa noin 10-15 minuuttia.
Vaihe 5
Kuori perunat. Leikkaa mukulat pieniksi kuutioiksi tai sauvoiksi. Paista perunat toisessa paistinpannussa puoliksi kasviöljyssä. Lisää suolaa.
Vaihe 6
Huuhtele saviastiat kiehuvalla vedellä. Aseta perunat niihin. Aseta liha porkkanoiden ja sipulien kanssa päälle. Laita kuutio voita jokaiseen kattilaan ja kaada noin 50 g vettä. Veden sijaan voit lisätä lihaa tai vihannesten liemiä. Käytä juhlaa varten keitettyä kuivaa valkoviiniä. Peitä kansi.
Vaihe 7
Aseta ruukut kylmään uuniin. Aseta lämpötila 180 asteeseen. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Raasta juusto hienolla raastimella. Noin 15 minuutin kuluttua ota ruukut. Ripottele lihan päälle kuivattua basilikaa, valkosipulia. Haluttaessa voit maistaa lihan tillillä, persiljalla, hienonnettuna suolakurkkua. Lisää ruokalusikallinen hapankermaa jokaiseen kattilaan ja ripottele raastetulla juustolla. Hauduta noin 15-20 minuuttia, kunnes se on hellä.
Vaihe 8
Tarjoile perunoita lihan kanssa suoraan savipannuissa. Sekoita ennen ateriasi.
Vaihe 9
Monipuolista ruokalajia makusi mukaan. Lisää esimerkiksi paistettuja sieniä tai keitettyjä papuja lihaperunoihin. Munakoisot sopivat hyvin perunoiden kanssa. Ne on liotettava kuumaan veteen, leikattava kuutioiksi, rullattava jauhoissa ja paistettava.
