Tattari ja kastike ovat tuttuja melkein kaikille ihmisille lapsuudesta lähtien. Tämä on erittäin ravitseva, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä ruokalaji, joka on erittäin helppo valmistaa eikä vie paljon kotiäidien aikaa. Tattaripuuroa ja erilaisia kastikkeita tarjoillaan päiväkodeissa, kouluissa, terveysleireillä ja kotona. Korkean rautapitoisuutensa vuoksi tattari on oikeutetusti oikea paikka kaikilla keittiön pöydillä.
Se on välttämätöntä
-
- Tattari 200g
- vesi 600 ml
- suola
- mustapippuria 3-4 kappaletta
- laakerinlehti 1-2 kpl
- porkkanat 1 kpl
- sipulit 2 kpl
- vihreät 1 nippu
- jauhot 1 rkl
- tomaattipasta 2 rkl
- tomaatit 1 kpl
- 3 valkosipulinkynttä
- paistinpannu 1 kpl
- kattila 1 kpl
- seula hienolla seulalla 1 kappale
Ohjeet
Vaihe 1
Voit valmistaa tattaria kastikkeella ottamalla viljan ja huuhtelemalla se huolellisesti juoksevan veden alla. On suositeltavaa toistaa tämä toimenpide vähintään kolme - neljä kertaa. Kuivaa se sitten ja aseta se pöydälle. Valitse puhtaat, vahingoittumattomat vaaleanruskeat jyvät, hävitä mustat jyvät ja roskat.
Vaihe 2
Ota sitten iso kattila ja kaada siihen puhdasta vettä. Aseta kattila keskilämmöllä ja kiehauta. Aseta suola, laakerinlehti ja mustapippurit sisään. Kaada sitten tattari ja keitä se matalalla lämmöllä sekoittamatta tai peittämällä pannua kannella, kunnes vesi on täysin haihtunut.
Vaihe 3
Poista tattari lämmöltä ja aseta pöydälle. Kääri pannu lämpimällä liinalla ja jätä pariksi tunniksi. Tänä aikana vilja höyrystyy, ja siitä tulee mureneva ja täysin käyttövalmis.
Vaihe 4
Valmistele kastike tattarille ottamalla porkkana, kuori se ja raasta se hienolle raastimelle. Vapauta sipulit vaa'oista ja leikkaa ne leikkuulaudalle terävällä veitsellä. Sipulit on hienonnettava erittäin hienoksi; vaihtoehtoisesti voit raastaa ne.
Vaihe 5
Ota iso paistinpannu ja laita se keskilämmölle, lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi. Poista sitten lämmöltä ja lisää voita pannulle, laita sinne kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa ja kaada ½ litraa vettä. Sekoita seosta huolellisesti ja anna sen kiehua.
Vaihe 6
Huuhtele tomaatit juoksevassa vedessä ja kuumenna kiehuvalla vedellä, kuori ne irti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää sitten vihanneksia paistinpannulle ja hauduta, kunnes ne on kypsennetty. Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää sipulit ja porkkanat ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Vaihe 7
Sen jälkeen pilko kuorittu valkosipuli ja yrtit hienoksi ja lisää pannun sisältöön, kaada siihen 100 ml vettä ja hauduta matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Poista pannu liedeltä ja jäähdytä.
Vaihe 8
Ota seula hienolla seulalla ja laita seos siihen, pyyhi se kahdesti ja laita se takaisin pannulle. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä. Tarjoile tattaria kastikkeen kanssa tuoreiden vihannesten ja yrttien kera.
