On monia tapoja keittää naudanlihaa paloina. Mutta helpoin tapa leipoa pala naudanlihaa on englantilainen paahtopaistia. Tämä upea ruokalaji on levinnyt ja siitä on tullut suosikki kaikkialla maailmassa. Englannissa paahtopaistia tarjoillaan perinteisesti sunnuntai-lounaaksi Yorkshiren vanukkaan kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- pala naudanlihaa takaa luulla - noin 2 kg (2-3 kylkiluuta);
- kuiva sinappi - 1 rkl;
- jauhot - 1 rkl;
- karkea (meri) suola ja pippuri - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse takaa pala naudanlihaa, 2-3 kylkiluuta yhdessä luiden kanssa. Lihassa on oltava pienet suonet ja rasvakerros päällä - tämä tekee paahtopaistista mehukkaampaa ja maukkaampaa. Luut ovat välttämättömiä astian parhaan maun saavuttamiseksi; ne poistetaan viipaloituna annoksina.
Vaihe 2
Sido liha karkealla langalla muodostaaksesi sen. Hiero sitten seoksella kuivaa sinappia ja jauhoja saadaksesi mukavan rapean kuoren, ripottele sitten suolalla ja pippurilla. Lisää yrttejä, kuten rosmariini tai timjami, suolaan ja pippuriin haluttaessa.
Vaihe 3
Aseta valmistettu pala naudanlihaa leivinpeltiin kylkiluut alaspäin. Aseta myös puolikkaaksi leikattu sipuli lihamehun ja rasvasulatetun kastikkeen parhaan maun ja värin saavuttamiseksi. Aseta astia keskelle uunia, jonka lämpötila on 240 astetta, laske se 20 minuutin kuluttua 180 asteeseen.
Vaihe 4
Paista naudanlihaa noin tunnin ajan, kunnes se on täysin kypsynyt, kaatamalla sitä säännöllisesti vapautuneella mehulla (15-20 minuutin välein), jotta liha osoittautuu mehukkaaksi eikä palaa. Jos haluat paistettua naudanlihaa verellä, lyhennä kypsennysaikaa. Tarkista valmius puupuikolla: lävistä liha ja katso, mitä mehua virtaa ulos. Täysin kypsennettynä se on läpinäkyvä, jos vaaleanpunainen - saat paistettua naudanlihaa verellä.
Vaihe 5
Poista paahtopaistia uunista ja laita se muottiin, anna sen seistä 1 tunti. Leikkaa liha sitten annoksiksi. Paistettua naudanlihaa tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä eri lisukkeiden kanssa. Euroopan maissa on tapana syödä sitä paistettujen perunoiden sekä kurkku- ja tomaattisalaatin kera. Kylmää paahtopaistia tarjoillaan usein vihreiden herneiden, piparjuuren ja sinapin kanssa.
