Tuore kurkku, kevyesti suolattu, peitattu … Harvinainen pöytä tekee ilman tätä vihannesta. Mutta hän on ulkomaalainen, joka tuli Venäjän maihin vain muutama vuosisata sitten. Tämä kulttuuri on kulkenut pitkän matkan, levinnyt ympäri maailmaa ja voittanut ihmisten sydämet maullaan.
Kurkkuhistoria
Kurkku kuuluu sukuun Cucumis, Cucurbitaceae ("Pumpkin") -perheeseen. Se ilmestyi ensimmäisen kerran kulttuurina noin 6000 vuotta sitten. Intiaa ja Kiinaa pidetään kasvin kotimaana, jossa yksi suvun edustajista - Hardwickin kurkku - kasvaa edelleen villinä. Tätä vihannesta löytyy usein Nepalin vuoristoalueilta. Luonnonkurkin hedelmät ovat pieniä ja katkera, joten ne eivät ole syötäviä ja voivat jopa aiheuttaa myrkytyksen. Villi kurkku kasvaa kuin liana ja on hyvin koristeellinen.
Kurkku viljelykasvina tunnettiin muinaisessa Egyptissä ja Kreikassa. Kreikkalaiset käyttivät sitä kuumetta alentavana aineena. On todisteita siitä, että vihannes oli läsnä Rooman Augustuksen ja Tiberiuksen keisarien ruokapöydissä. Syötävät kurkut olivat harvinaisia, ja niitä pidettiin rojaltien etuoikeutena. Hänen kuvaaan sovellettiin joihinkin antiikin Kreikan temppeleihin. Kreikassa tälle vihannekselle annettiin nimi "aoros", mikä tarkoittaa "kypsymätöntä", koska tuolloin kurkut syötiin kypsymättöminä. Kreikan "aoros" rinnastettiin sanaksi "auguros", jonka parafraasista venäläinen nimi "kurkku" esiintyi.
On yleisesti hyväksyttyä, että kurkku tuotiin Eurooppaan Kaakkois-Aasiasta, josta se tuli antiikin Kreikan valloittajien ansiosta. Ranskalaiset kotivat kurkun vasta 1700-luvun puolivälissä, ja vähän myöhemmin vihannes ilmestyi Saksassa ja Espanjassa.
Kurkun ulkonäkö Venäjällä
Todennäköisesti kurkku tuotiin Venäjälle Aasiasta. Ensimmäisen kerran kurkku mainitaan Saksan suurlähettilään Herbersteinin muistioissa matkasta Persiaan ja Muscovyyn. Mutta historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että he tiesivät kurkusta Venäjällä jo 100-luvun vaihteessa. Pietari I: n määräyksellä luotiin erityinen maatila vihannesten viljelyyn, vaikka siihen aikaan vihanneksia kasvatettiin jo tavallisten ihmisten puutarhoissa ja se oli tuttu ruoka talonpojille. Venäjän maaperällä vihannes juurtui, kasvoi paremmin kuin Euroopassa, ja sen maku oli selvempi. Tämän huomasivat sekä eurooppalaiset matkailijat että venäläiset maanviljelijät.
Kurkusta tuli Venäjän ensimmäinen kasvihuone, jota kasvatettiin kasvihuoneissa. 1700-luvulle asti kurkkujen viljelyssä käytettiin kylmiä harjanteita ja lämpimiä taimitarhoja, joissa oli suojaa valolta, höyryharjuilta, harjanteilta ja kasoista. Maaperän lämmitys suoritettiin lannalla. Ja 1800-luvulla ilmestyi kasvihuoneet lasitetuilla kehyksillä ja kuuluisat Klinin yksirinteiset kasvihuoneet mäntymetsälämmityksellä.
1900-luvun alussa Venäjällä alkoi ilmestyä erilaisia rakennuksia suojatulle maaperälle. Lasia ja öljyttyä paperia käytettiin suojana auringolta. 1900-luvun jälkipuoliskolta alkoi teollisuuden kasvihuonekompleksien rakentaminen. Polymeerikalvon ulkonäkö 60-luvulla. 1900-luku mahdollisti kevätkasvihuoneiden ja turvakotien rakentamisen. Tällä hetkellä kurkku kasvihuoneina kasvavana viljelykasvina on Venäjällä pinta-alaltaan ensimmäinen ja maailmassa toinen.
