Tuoreet kurkut muuttuvat nopeasti tylsiksi vertaansa vailla olevasta aromista ja miellyttävästä mausta huolimatta. Jos et tiedä mitä tehdä sadonkorjuulle, kokeile tehdä kevyesti suolattuja kurkkuja, jotka ovat valmiita päivässä.
Suolatun kurkun resepti
Kurkkujen suolakurkkua varten tarvitset seuraavat ainesosat kolmen litran purkissa:
- 2-3 s. l. suola;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- oksa tilliä;
- oksa persiljaa tai selleriä;
- 2 kpl laakerinlehti;
- valkosipuli maun mukaan.
Huuhtele kurkut huolellisesti ja täytä purkki niillä siirtämällä hedelmiä yrttioksilla ja hienonnetuilla valkosipulinkynsi. Laita sillä välin vettä kiehuvaksi, lisää siihen suolaa, sokeria ja laakerinlehteä.
Kun suolaliuos on kiehunut, kaada kurkkiin taitetut varovasti purkkiin - ole erityisen varovainen, koska lasi voi rikkoutua voimakkaasti lämpötilan pudotessa, kaikki työsi menetetään.
Sulje purkki kannella - kumi, metallinen kierrekorkki tai tavallinen ompeluun käytetty. Jätä kurkut jäähtymään pöydälle ja laita ne sitten jääkaappiin.
Seuraavana päivänä voit alkaa maistella. On syytä huomata, että suolakurkkua voidaan valmistaa samalla tavalla. Tällöin suolaliuokseen tulisi lisätä ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa tai tee-olemusta. Ei ole toivottavaa käyttää liikaa etikkahappoa, koska et valmista talvea varten.
Älä yritä suolata kurkkuja kevyesti suurina määrinä - kolmen litran tölkki riittää, ja ne kypsyvät nopeasti. Jos kurkut seisovat yli viikon, ne eivät ole yhtä maukkaita ja rapeita.
