Kesällä kevyesti suolattujen kurkkujen reseptit ovat merkityksellisiä. Mielenkiintoinen resepti on kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedellä, jonka mukaan saat ne herkullisiksi ja rapeaksi.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kurkkua;
- - 500 ml kivennäisvettä,
- - puoli nippu tuoretta tilliä;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 1 rkl. lusikallinen karkeaa suolaa;
- - 5 kappaletta. maustepippurit;
- - 3 neilikan silmuja;
- - 1 laakerinlehti;
- - siivu kuumapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kurkut, liota 4 tuntia kylmässä vedessä. Ponnia ei tarvitse katkaista; vaihda vettä tänä aikana 3 kertaa.
Vaihe 2
Huuhtele tilli, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa. Kuori valkosipulinkynsi, pilko karkeasti, pilko katkera pippuri. Laita puolet tillistä, mausteet purkin pohjaan, laita kurkut päälle ja loput tilli ja mausteet päälle. Jos aiot peitata kurkkuja, on myös suositeltavaa lisätä purkkiin kirsikanlehtiä, mustaherukkaa, minttua, piparjuurijuuria.
Vaihe 3
Täytä kurkut erittäin hiilihapotetulla kivennäisvedellä, peitä purkki lautasliinalla, jätä päiväksi huoneenlämpötilaan (jos ulkona on kuuma, jätä se 3-4 päiväksi). Sen jälkeen sulje purkki kannella, laita se jääkaappiin. Tänä aikana suolaliuoksen tulisi tulla voimakkaasti tuoksuvaa ja kurkkujen väristä tulee oliivinväristä.
Vaihe 4
Valmiita suolattuja kurkkuja kivennäisvedellä voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa, on myös hyvä tarjoilla niitä jäädytetyn pekonin, kotitekoisen leivän, keitettyjen munien kanssa. Ne osoittautuvat kohtalaisen suolaisiksi, aromaattisiksi, rapeaksi. Säilytä jääkaapissa purkissa enintään viikon ajan, sitten ne alkavat heikentyä, muuttua limaiksi.
