Kuumalla säällä olut on erinomainen virvoitusjuoma. Ja sitä täydentää täydellisesti suolattu kala. Tietysti kaupoissa on suuri valikoima suolattuja tuotteita, mutta oma suolattu kala on mielenkiintoisempi ja paljon maukkaampi.
Punaisen kalan suolausprosessi
Kalaa olutta varten voidaan suolata tai kuivata. Punaisen kalan suolaamiseksi oluen kanssa sinun on ensin tehtävä valinta. Se voi olla chum-lohi, taimen tai lohi. Viimeiset 2 ovat parhaita. Voit ottaa minkä tahansa kalan koon, mutta mieluiten ei pienen.
Seuraavaksi valmistetaan erityinen seos suolaa varten. Se koostuu suolasta, hiekasta ja erilaisista mausteista. Ensimmäinen vaihe on sekoittaa suola ja hiekka yhtä suurina osuuksina. On suositeltavaa ottaa noin 4 ruokalusikallista seosta kilogrammaa taimenta tai lohta kohti. Pippuria ja erilaisia mausteita lisätään makuun.
Sen jälkeen he alkavat leikata. Liha erotetaan luustosta veitsellä, jättäen sen ihon kanssa. Fileet leikataan mieluiten suuriksi paloiksi ja laitetaan astiaan. Häntä ja pää on ensin poistettava.
Perattujen kalojen optimaalinen käyttö. Luut kylkiluut voidaan myös suolata ja kuihtua myöhemmin, ne sopivat täydellisesti oluelle. Seuraava askel on asettaa kala suolaa varten. Suolan, hiekan ja mausteiden seos kaadetaan astiaan, sen päälle asetetaan ensimmäinen pala viitta, sille asetetaan sama seos, laakerinlehti ja mausteet uudelleen, sitten toinen pala ja niin edelleen.
Siten kala kootaan uudelleen. Kappaleet asetetaan iho puoli alaspäin. Kalaa ei tarvitse murskata kuormalla. Säiliö suljetaan ja asetetaan viileään paikkaan noin 2-3 päiväksi.
Sitten mehu tyhjennetään, ylimääräiset mausteet poistetaan ja kala on valmis. Jos se on tarpeen kuihtua, se suspendoidaan raikkaaseen ilmaan sen jälkeen, kun se on pesty 2-3 tuntia. Kuivumisaika on noin 4-5 päivää.
Hauen suolaaminen olueksi
Useimmille oluenjuojille punainen kala on kallis hoito. Paras vaihtoehto on yksinkertainen hauki, jonka voi ostaa mistä tahansa kaupasta tai itse kiinni. Yhden kilon haukan suolattamiseksi sinun on otettava vähintään 150-200 grammaa seosta suolan kanssa.
On suositeltavaa puhdistaa kalat suolistosta, mutta voit jättää kaviaaria tai maitoa. Pään ja hännän, toisin kuin punaiset kalat, ei tarvitse leikata. Suolaseoksessa luuttomaksi leikkaamisen jälkeen se asetetaan astiaan ja jätetään viileään huoneeseen 3-4 päiväksi. Jos kala on pieni, yksi päivä riittää.
Siinä tapauksessa, että kala on hyvin pieni, voit suolatessasi käyttää kuormaa, joka asetetaan suoraan astiaan. Kalat on ehdottomasti huuhdeltava perusteellisesti etukäteen. Täten melkein jokainen voi suolata oluen kalaa, tärkeintä on valita kaikki ainesosat oikein ja pitää se oikeaan aikaan.
