Suolattu punainen kala on loistava aamiaisvaihtoehto koko perheelle. Erityisen maukas, jos kala on kotisuolattu. Esittelyssä yksinkertainen resepti kuivalle suolatulle punakalalle.
Se on välttämätöntä
- - kaikki punaiset kalat
- - suola;
- - Kidesokeri;
- - mustat pippurit;
- - Laakerinlehti;
- - sitruuna;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista punainen kala. Voit tehdä tämän sulattamalla sen, tarvittaessa puhdista vaaka, leikkaa pää ja häntä sekä evät.
Vaihe 2
Suolaa kala. Tätä varten sinun on leikattava vatsa veitsellä, poistettava maito ja muut sisäosat. Jos olet onnekas ja löydät kaviaaria kalasta, voit laittaa sen sivuun ja suolakurkkua erikseen.
Vaihe 3
Filee kala. Leikkaa kala terävällä veitsellä harjanteen varrella yrittäen leikata se kahtia. Poista harja ja sitten jäljellä olevat luut varovasti käsilläsi.
Vaihe 4
Valmista loput ainesosat. Suola ja rakeinen sokeri lasketaan seuraavassa suhteessa: 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa käytetään 1 kilogrammaan punaista kalaa.
Vaihe 5
Jauhaa mustapippuria. Voit käyttää valmiita jauhettua pippuria, mutta juuri jauhettu pippuri on tuoksuvampaa. Murskaa laakerinlehti. Yhdistä kaikki irtotavaraaineet yhteen astiaan ja sekoita.
Vaihe 6
Valmista astia suolaa varten. Pitkä kansi-astia toimii hyvin. Raasta kalafileet tasaisesti sokeri-suolaseoksella, laita kulhoon, siirrä seos fileiden välillä, sulje kansi.
Vaihe 7
Anna kalojen ensin seistä lämpimässä paikassa useita tunteja, jotta suolaseos alkaa imeytyä siihen. Pieni määrä nestettä ilmestyy. Laita sitten kala jääkaappiin.
Vaihe 8
Tässä muodossa kala tulisi suolata yhden päivän kuluessa. Sen jälkeen sinun on poistettava kala jääkaapista, tyhjennettävä saatu suolaliuos.
Vaihe 9
Poista kala fileestä. Se on melko helppoa: poimi iho veitsellä ja vedä sitä varovasti. Päivän suoloituksen jälkeen se irtoaa helposti.
Vaihe 10
Tässä kypsennyksen vaiheessa punaisen kalan filee voidaan jättää kokonaisina paloina tai voit leikata sen annoksina, kuten voileipiä varten.
Vaihe 11
Kaada sitruunamehua kalaan. Huomaa, että sitruunansiemeniä ei saa päästä kaloihin, koska ne lisäävät katkeruutta.
Vaihe 12
Lisää 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä kalaan. Maun mukaan se voidaan puhdistaa tai ei. Laita jääkaappiin toiseen päivään.
Vaihe 13
Tarjoile punaista kalaa voileivän tai pehmeän juuston kera harmaille tai valkoleipäleiville.
