Punaisen kalan suolaamisen oppimiselle on useita syitä. Ja merkittävin niistä on tietysti tuotteen hinta. Rahalla pienestä palasta suolattua kalaa voit ostaa kilon jäähdytettyä tai jäädytettyä kalaa. Ja herkun valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.
Kuinka nopeasti suolaa punaista kalaa
Suolaa on 2 tapaa - kuiva ja suolavedessä tai marinadissa. Jos punaisen kalan suolaaminen on välttämätöntä hyvin nopeasti, suolavesi on paras vaihtoehto.
Resepti punaisen kalan nopeaa suolaa varten
Kilogrammalle vaaleanpunaista lohta, 3 rkl suolaa ja sokeria, otetaan 1 litra vettä. Vain hieman sulatettu kala (kunnes se voidaan leikata) leikataan viipaleiksi enintään puoli senttimetriä. Kalanpalat kaadetaan kylmällä suolaliuoksella ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Kahden tunnin kuluttua suolaliuos on tyhjennettävä, ja kala katsotaan jo syötäväksi.
Suolaliuos valmistetaan myös hyvin yksinkertaisesti: vesi, johon on liuotettu sokeria ja suolaa, kiehuu ja jäähdytetään.
Mutta voit suolata punaista kalaa vielä nopeammin, vain tunnissa.
Suolatun punaisen kalan resepti
Me tarvitsemme:
- 1 kg pakastettua vaaleanpunaista lohta;
- suola - 4 tai 5 rkl. lusikat;
- 1 litra vettä.
Ensin sinun on valmistettava liuos vedestä ja määrätystä määrästä suolaa. Leikkaa sitten vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi. Palat osoittautuvat siistiksi, jos sulatat kalat kokonaan, mutta vain vähän.
Kala upotetaan suolaliuokseen 5-10 minuutiksi. Sitten liuos tyhjennetään ja vaaleanpunaiset lohipalat kuivataan paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla.
Astiaan asetettu kala kaadetaan kasviöljyllä ja lähetetään jääkaappiin tunniksi. Tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla.
Kuinka suolata punaista kalaa oikein
Klassinen resepti punaisen kalan suolaamiseen
1 kilogrammalle kalaa otetaan 2 rkl suolaa ja 1 sokeri.
Valmistettu kalafilee sirotellaan tällä seoksella ja laitetaan astiaan iho ulospäin. Kevyesti suolatun kalan ystävät voivat syödä sen 10-12 tunnin kuluttua. Mutta on silti parempi antaa mahdollisuus suolata kahdeksi päiväksi. Solkin aika määräytyy myös kappaleiden koon mukaan. Voit lisätä mausteita suolatessasi - pippuria, maustepippuria, laakerinlehteä.
Kuinka suolata punaista kalaa herkullisesti
Gourmet-asiakkaille voidaan tarjota suolaa punaista kalaa sitrushedelmien marinadissa, joka on valmistettu appelsiinikuoren ja greipin seoksesta, joka tulisi ottaa puoleen tl, neljännes tl sitruunaa ja kalkkia. Lisää neljäsosa tl valkopippuria, 1 rkl suolaa, 0,5 rkl sokeria.
Valmistettu pala punaista kalaa päällystetään tällä seoksella kaikilta puolilta, laitetaan folioon ja tarjottimeen. Pieni sorto asetetaan päälle, jotta mehu erottuu, sitten kaikki asetetaan jääkaappiin.
Marinointiaika riippuu palojen paksuudesta - 1 tunti puoli senttimetriä kohti. Sitten kala poistetaan, sen kuorman alla antama mehu tyhjennetään. Fileet on pestävä, pyyhittävä ja leikattava vinosti.
