On tilanteita, joissa on raakaa punaista kalaa, mutta et halua keittää kalakeittoa tai paistaa sitä. Tässä tapauksessa on parempi hemmotella itseäsi kotitekoisilla hieman suolatulla merikalalla. Tarjoamme nopean reseptin kevyesti suolatun punaisen kalan valmistamiseksi itse.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet
- • Kala (taimen, lohi, vaaleanpunainen lohi) - 1-1,5 kg
- • Keskisuuri tai karkea suola - 3-5 ruokalusikallista. Suolaa ei tarvitse jodata, ilman aromia.
- • Sokeri - 1-1, 5 ruokalusikallista
- • Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl (voidaan korvata maustepippurilla)
- • laakerinlehdet - 3-5 kpl. (voidaan korvata myös jauhetulla laakerinlehdellä tai rikkoa käsin pieniksi paloiksi)
- • Kuivattu tilli (valinnainen)
- Astiat:
- • Suolauskapasiteetti
- • sorto (ruukku tai vesipurkki)
Ohjeet
Vaihe 1
Jos kala oli leikkaamaton, poista pää, leikkaa häntä ja evät. Puhdista kalan sisäelimet ja poista selkäranka. Tee tämä tekemällä viilto takana terävällä veitsellä ja jakamalla kala varovasti kahteen osaan. Poista selkäranka ja suuret luut varovasti. Pinsettejä voidaan käyttää luihin. Jos kala on pieni eli se mahtuu kokonaan peittausastiaan, jätä sitten 2 filettä iholle. Jos kala on aluksi suuri, on parempi leikata se 2-3 osaan.
Vaihe 2
Valmista seuraavaksi suolausseos. Yhdistä puhtaaseen, kuivaan astiaan suola, sokeri, mustapippuri ja laakerinlehti. Seoksen tulisi olla riittävä kaikille paloille, jos vähän on jäljellä, sitten kuivan peittausseoksen jäännökset kaadetaan yksinkertaisesti päälle oleviin paloihin.
Vaihe 3
Sitten he alkavat suolata kalaa. Voit tehdä tämän ottamalla jokaisen kalanpalan käteen ja peittämällä sen tasaisesti, ja hiero sitä hieman suolaliuoksella. Valmistettu kala peitetään leikkuulaudalla tai -lautasella ja sorrotus asetetaan. Kala jätetään suolaksi huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi, minkä jälkeen se viedään viileään päivään. Jos kalanpalat olivat suuria, voit pitää kalaa suolattuna hieman yli päivän.
