Suolattu punainen kala, olipa se lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi tai chum-lohi, sopivat erinomaisesti herkullisten loma-voileipien valmistamiseen. On miellyttävää yhdistää se keitettyihin perunoihin, mustaan leivään puremalla. Lisäksi käsintehdyt suolat ovat paljon maukkaampia, eivätkä tyhjiöpakatut viipaleet, jotka ostetaan kaupasta. Punaisen kalan kuivasuolaus sokerilla ja aromaattisilla mausteilla antaa sinun maistaa rasvaviipaleita seuraavana päivänä ylistämällä yksinkertaista reseptiä.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg tuoretta punaista kalaa - taimen, chum-lohi, lohi;
- - 2 rkl suolaa;
- - 1 rkl sokeria;
- - jauhettu musta ja punainen paprika;
- - laakerinlehdet;
- - tuoreet yrtit (basilika tai persilja) - haluttaessa et voi lisätä ollenkaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aluksi pese koko kala tai osa siitä, leikkaa se, erottamalla liha varovasti luista. Leikkaa evät saksilla. Vedä yksittäiset suuret luut tavallisilla pinseteillä, jotta filee ei vahingoitu liikaa.
Vaihe 2
Sekoita astiaan suola ja sokeri, jauhettu punainen ja musta pippuri, muut mausteet tarpeen mukaan. Lisää aromi ja mausteinen jälkimaku, jos haluat lisätä hienonnettuja yrttejä.
Vaihe 3
Rullaa kaikki fileefilmit perusteellisesti makea-suolaiseen seokseen pippurilla, ripottele päälle. Jätä pieni suola kulhoon.
Vaihe 4
Kääri punaiset kalaviipaleet rullan tavoin ja levitä astian pohjalle. Laita muutama laakerinlehti päälle, ripottele loput seoksesta ja mausteista. Halutessasi voit kääriä kalanpalat muovikelmulla.
Vaihe 5
Sulje astia tiukalla kannella, jätä keittiön pöydälle 5-6 tunniksi.
Vaihe 6
Laita astia suolattua taimenta tai vaaleanpunaista lohta jääkaappiin yön yli. Voit kokeilla sitä aamulla - kaloilla on vain aikaa suolata.
