Hiivataikinan valmistus on pitkä ja työläs prosessi - ensimmäisestä vaivaamisesta peräkkäisen vedoksen kautta lopulliseen muotoiluun. On kuitenkin useita kohtia, joissa prosessi voidaan keskeyttää, samoin kuin erilaisia tapoja säilyttää hiivataikina, riippuen siitä, missä vaiheessa sinun oli pakko lopettaa.
Se on välttämätöntä
- - syvä kulho;
- - ruokaöljy;
- - jauhot;
- - pakastettavat pussit;
- - elintarvikemuovi.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos sinulla on vain aikaa laimentaa hiiva, laita se tuuletettuun astiaan jääkaapin kylmimpään osaan.
Vaihe 2
Laita taikina ensimmäistä vaivaamista varten, samoin kuin jo vaivattu ja noussut taikina kulhoon, joka on voideltu rasvalla ja ripoteltu jauhoilla. Peitä elintarvikekalvolla ruoan säilytystä varten, tee pieni reikä elintarvikekalvoon niin, että taikina "hengittää" ja laita se jääkaappiin. Poista taikina ja odota, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan, ennen kuin jatkat.
Vaihe 3
Jos olet jo muotoillut pullia, kakkuja tai leipiä, siirrä ne tasaisella alustalla jääkaapin kylmimpään osaan. Peitä muovikelmulla. Jos olet valmis leipomaan ne seuraavan 24 tunnin kuluessa, jätä se niin. Jos et tiedä milloin olet valmis palaamaan niiden luokse, laita ne jäähdyttämisen jälkeen pakastepusseihin tai kääri ne muovikelmuun ja lähetä ne pakastimeen.
Vaihe 4
Vain hiivataikina, jonka haluat säilyttää tulevaa käyttöä varten, on myös jäähdytettävä. Jäähdytettynä sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 48 tuntia. Jos aiot säilyttää sitä pitkään, aseta taikina annosteltuihin pakastepusseihin ja aseta pakastimeen.
Vaihe 5
Jos olet jo alkanut leipoa joitain leivonnaisia hiivataikina, poista ne uunista, kun ne ovat nousseet, mutta ennen kuin ne ovat ruskistuneet. Jäähdytä ja pakasta muovikelmuun. Kun olet valmis lopettamaan leivonnan, ota esineet pakastimesta, anna huoneenlämpöiseksi, peitä haluttaessa jäällä ja palaa uuniin.
