Piirakoita, piirakoita, piirakoita, piirakoita leivotaan hiivataikina. Sekä pullia, munkkeja, juustokakkuja, suolarinkkejä ja muuta. Hiivan taikinan toinen nimi on hapan. Taikinan hiiva käy fermentoiden sokeria alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Taikina muodostuu kuplia, ne löysäävät ja nostavat sitä. Vaivaa taikina tänään ja iloita rakkaasi tai vieraasi herkullisilla piirakoilla!
Se on välttämätöntä
-
- 50 gr. tuoretta hiivaa
- 0,5 l. maito
- 0,5 tl suolaa
- 2 rkl. rkl sokeria
- 5 rkl. rkl kasviöljyä
- 800 gr. korkeimman luokan jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivataikina voidaan vaivata sienellä ja ilman taikinaa. Sienimenetelmä on vanhempi. Ensin taikina vaivataan ja sitten taikina. Sen valmistaminen kestää noin 3-4 tuntia. Toinen tapa on paljon nopeampaa ja helpompaa. Se on ihanteellinen kakkujen ja piirakoiden paistamiseen. Pysytään siinä.
Vaihe 2
Kuumenna maito suuressa kattilassa 40 ° C: seen. Lisää tuoretta hiivaa ja sekoita hyvin. Hiivan on liukenut kokonaan maitoon. Käytä lusikkaa tai puulastaa. Jätä kattila lämpimään paikkaan 5-10 minuutiksi.
Vaihe 3
Lisää suola, sokeri, öljy ja sekoita pyörivin liikkein. Siivilöi sitten jauhot seulan läpi (vähitellen, osittain). Ja lisää taikinapannuun. Jauhojen seulonta taikinan vaivaamisen aikana on pakollista. Tämä edistää taikinan rikastumista hapella. Se muuttuu rehevämmäksi ja kevyemmäksi.
Vaihe 4
Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta ruukun sivuihin ja käsiin. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla liian jyrkkä. Hyvin vaivattu taikina on kevyt, pörröinen, viskoelastinen ja taipuisa.
Vaihe 5
Ripottele taikinaan jauhoja ja peitä pannu puhtaalla pyyhkeellä. Aseta lämpimään paikkaan nostaaksesi. Kun taikina nousee hyvin, vaivaa se lusikalla. Toisen nostamisen jälkeen voit käynnistää uunin!
