Hiivataikina voidaan valmistaa monia erilaisia leivonnaisia. Tällaisesta taikinasta voidaan valmistaa piirakoita, pizzaa, juustokakkuja, belyashia, kulebyakua ja monia muita tuotteita. Hiivataikina voidaan valmistaa sienellä ja ei höyrymenetelmillä. Siellä on myös lehtihiivataikina. Mutta joka tapauksessa tärkein ainesosa, jonka ansiosta taikina on pehmeää ja pehmeää, on hiiva.
Se on välttämätöntä
- Taikinan valmistamiseksi ilman höyryä tarvitset: 1 lasin lämmintä vettä (tai maitoa), 20 grammaa hiivaa, noin 4 lasillista jauhoja, 1 muna, 4 rkl sulatettua voita tai margariinia, 4 rkl kasviöljyä, puolet lasi sokeria, 1/4 tl suolaa.
- Voit valmistaa voihiivataikina ottamalla 2 kupillista vettä (maitoa), 50 grammaa hiivaa, 4-5 kupillista jauhoja, 4-5 kananmunaa, 1, 5 kupillista sokeria, 100 grammaa voita (margariinia), 50 grammaa kasviöljy, puoli tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Turvallisen hiivataikinan valmistamiseksi kaada yksi lasi lämmintä vettä tai maitoa valmistettuun astiaan. Lisää sitten maitoon (veteen) aiemmin liuotettu puristettu hiiva. Lisää myös sokeria, suolaa, korvaa voilla. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta astian käsiin ja sivuihin. Pyyhi taikina sitten pienellä jauholla, peitä lautasliinalla tai pyyhkeellä ja aseta se lämpimään kohonneeseen paikkaan. Kun taikinan määrä kasvaa, sitä on vaivattava vähän. Jos jauhot ovat heikkoa gluteenia, sinun on mursattava se kerran, jos hyvällä, sitten 2-3 kertaa. Taikinan pitäminen liian kauan ei myöskään ole sen arvoinen, koska jos ylivalitat sen, se voi heikentää sen makua, tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet osoittautuvat koviksi ja hapan.
Vaihe 2
Voihiivan (tai sienellä) taikinan valmistamiseksi sinun on ensin tehtävä taikina. Sen tekemiseen tarvitaan jauhoja, vettä (maitoa) ja hiivaa. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää lusikallinen sokeria ja jauhoja. Taikinan sakeuden tulee olla samanlainen kuin nestemäisen smetanan. Laita sitten taikina puolitoista tunniksi lämpimään paikkaan. Voit varmistaa, että se on valmis, kun taikina saavuttaa enimmäiskorkeuden ja alkaa upota. Lisää sokerilla raastetut munat, suola, pieni lämmin maito ja jauhot valmiiseen taikinaan. Sinun on lisättävä tarpeeksi jauhoja, jotta taikina tarttuu käsiisi. Lisää sitten sulatettua voita tai margariinia, kasviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen hyvin. Aseta taikina lämpimään paikkaan 1, 5 - 2 tunniksi, vaivaa tämän ajan kuluttua. Taikina on valmis.
