Inkivääri on monivuotinen yrtti, jonka juurakoita on käytetty mausteena pitkään. Inkivääriä lisätään erityisen usein erilaisiin aasialaisiin ruokiin, mutta tämä mauste on myös melko suosittu eurooppalaisessa keittiössä.
Inkiväärin käyttö ruoanlaitossa
Inkivääriä lisätään erityisen usein erilaisiin kastikkeisiin tai kastikkeisiin. Tämän kasvin tuore ja hienonnettu juuri asetetaan pääsääntöisesti salaattikastikkeisiin, jotta se antaa nopeasti virkistävän aromin ja hieman pistävän maun. Ja kastikkeisiin voit laittaa myös kuivattua inkivääriä, mutta mieluiten vähintään 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tämä mauste sopii hyvin sitruunamehun, kasviöljyjen, sinapin, valkosipulin, chilin ja soijakastikkeen kanssa.
Keitot lisäävät yleensä suuria paloja tuoretta tai kuivattua inkivääriä vapauttamaan mausteensa astiaan. Tämä mauste yhdistetään erityisen harmonisesti ensimmäisten kalaruokien ja erilaisten merenelävien kanssa. Inkivääriä voidaan käyttää myös mausteisissa papukeitoissa.
Inkivääriä voivat syödä ruoansulatuskanavan ongelmat, toisin kuin esimerkiksi samassa valkosipulissa.
Inkiväärijuuri sopii hyvin haudutettujen vihannesten, kalan, naudanlihan tai sianlihan kanssa. Joissakin maissa on tapana hieroa lyötyn lihan paloja inkivääritahnalla ennen paistamista avotulella. Marinoitua inkivääriä käytetään Japanissa perinteisenä välipalana erilaisiin ruokiin, mukaan lukien maailmankuulu sushi. Muuten, peitattu inkiväärijuuri sopii täydellisesti paistetun lihan tai kalan sekä vihannesten muhennoksen kanssa.
Tuoretta ja kuivattua inkivääriä lisätään perinteisesti teeen - se tekee tämän juoman mausta rikkaamman, raikkaamman ja paljon terveellisemmän. Voit myös lisätä vähän kanelia ja maitoa tällaiseen juomaan inkiväärin kanssa. Kiovan Venäjällä inkivääriä lisättiin myös likööreihin, kvassiin ja sbiteniin. Ja tämä mauste sisältyy usein erilaisiin makeisiin ruokiin: leivonnaisiin, makeisiin, marmeladiin, sokeroituihin hedelmiin.
Nuori inkivääri voidaan helposti erottaa ohuesta ja tiukasta ihostaan, kun taas vanhemmalla inkiväärillä on paksu ja kuituinen iho.
Inkiväärin hyödylliset ominaisuudet
Inkiväärin suosion salaisuus ei ole vain sen alkuperäisessä mausteisessa maussa, joka voi vaihdella hieman lämpökäsittelyn tyypistä riippuen, mutta myös sen hyödyllisissä ominaisuuksissa. Se sisältää askorbiinihappoa, A-, B1-, B2-, B3-vitamiineja, kaliumia, rautaa, fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä.
Se on erityisen hyödyllinen vilustuminen ja flunssa, koska inkivääri on antiseptisiä, bakterisidisiä, antimikrobisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tämä mauste stimuloi myös verenkiertoa, lievittää kouristuksia, parantaa ruoansulatusta ja alentaa veren kolesterolitasoja. Se auttaa vahvistamaan tuki- ja liikuntaelimistöä ja parantaa miesten tehoa.
