Inkivääriä pidetään yhtenä terveellisimmistä mausteista. Se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, alentaa kolesterolia ja sillä on antimikrobisia ominaisuuksia. Ja tämän upean kasvin juuri muuttaa täysin astian maun, varsinkin jos se on oikein yhdistetty muihin ainesosiin. Tuore, sitä käytetään usein erilaisissa salaateissa, lisäämällä niihin ripaus pikanttia.
Japanilaisia ja taiwanilaisia ruokia
Inkiväärisalaatit ovat erityisen yleisiä Kaukoidän Aasian maissa. Tämä mauste antaa tälle ruokalle makean mausteisen jälkimaku, jolla on kevyt sitrushedelmien aromi, joka on ominaista aasialaiselle keittiölle. Lisäksi he panevat sen paitsi kasvisalaatteihin myös niihin, jotka valmistetaan erilaisten merenelävien ja lihan perusteella. Inkivääri tällaisissa astioissa voidaan lisätä sekä kastikkeeseen että pääainesosiin.
Esimerkiksi inkiväärijuuri voi olla loistava kevyessä salaatissa, jossa on munakas ja vihanneksia. Sen valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava kastike sekoittamalla rkl limettimehua, sama määrä rypsiöljyä, ½ tl chilikastiketta ja 1/3 tl raastettua inkivääriä. Vatkaa sitten kaksi munaa pehmeässä vaahdossa, paista ne pannulla ja leikkaa keitetty munakas leveiksi suikaleiksi. Seuraavaksi sinun täytyy pilkkoa pinaatti vihreällä sipulilla ja raastaa porkkanat. Sekoita sitten kaikki ainesosat soijaversojen kanssa ja kaada inkiväärijuustokastikkeen päälle.
Tämä mauste tulisi lisätä myös pinaattiin, avokadoon ja appelsiinisalaattiin. Raasta 3 hengen annokselle 10 g inkivääriä, sekoita karkeasti hienonnettu pinaatti, 1 avokado ja 1 appelsiinipala. On tapana käyttää seesamiöljyä ja viinietikkaa sellaisen kevyen salaatin kastikkeena.
Inkivääri yhdistetään harmonisesti katkarapujen kanssa, joten tämä mauste voidaan lisätä myös salaattiin tällaisiin mereneläviin. Tällaisen runsaan ja terveellisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on sekoitettava 500 g kuorittuja ja keitettyjä katkarapuja, 100 g kiinankaalia, ½ tl raastettua inkivääriä ja 100 g ananassäilykkeitä. Sekoita ruokalusikallinen oliiviöljyä saman määrän sitruunamehua ja 1 tl Dijonin sinappia.
intialainen ruoka
Inkiväärijuuri ei ole yhtä suosittu intialaisessa keittiössä. Se sopii hyvin Intiassa salaateissa käytettävien palkokasvien, vihannesten ja mausteiden kanssa.
Esimerkiksi inkivääriä lisätään melkein aina kikherne-salaattiin. Sen valmistamiseksi kikherneet on liotettava kylmässä vedessä yön yli ja keitettävä sitten varovasti. Sitten se sekoitetaan hienonnettuun inkiväärijuureen, maustetaan sitruunamehulla, mahdollisella kasviöljyllä ja mustapippurilla.
Inkiväärijuuri on kätevä myös kurkkuista ja paprikoista valmistetussa kasvissalaatissa. Kurkut tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi ja inkivääri ja pippuri leikata suikaleiksi. Voit lisätä korianterivihreitä ja kuminan siemeniä näihin ainesosiin. Ja tällainen salaatti on pukeutunut seesamiöljyyn.
