Porkkanat ja appelsiinit toimivat hyvin yhdessä luomaan herkullisen, kevyen ja virkistävän keiton. Vaihtoehtoisesti lisää kermavaahtoa tai lusikallinen vähärasvaista jogurttia keittoon ennen tarjoilua.
Se on välttämätöntä
- - 2 tl oliivi- tai auringonkukkaöljy
- - 1 purjo
- - 500 g porkkanaa
- - 1 peruna
- - 1/2 tl jauhettua korianteria
- - ripaus jauhettua kumina
- - 300 ml appelsiinimehua
- - 500 ml vihannes- tai kanaliemiä
- - 1 laakerinlehti
- - suola ja juuri jauhettu mustapippuri
- - korianteri
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta voi, hienonnettu purjo ja porkkanat isoon kattilaan ja paista matalalla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen usein tai kunnes purjo on pehmeää. Lisää perunat, korianteri ja kumina, kaada sitten appelsiinimehu ja liemi. Mausta laakerinlehdellä ja sekoita.
Vaihe 2
Lisää lämpöä, keitä keitto. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta 40 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Anna keiton jäähtyä hieman ja vatkaa sitten tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi.
Vaihe 4
Siirrä keitto takaisin kattilaan. Jos se on liian paksu, lisää pieni liemi tai vesi ja kiehauta uudelleen. Siirrä keitto kuumennettuihin kulhoihin, ripottele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile.
