Biscotti on italialainen leivonnainen, joka on kaareva ja pitkä muotoinen paistettu keksi. Käännettynä italiaksi tarkoittaa kahdesti paistettua. Jäähdytyksen jälkeen manteleista valmistettu biscotti muuttuu erittäin kovaksi, koska sen pitäisi olla, ne muistuttavat keksejä rusinoilla.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 400 g vehnäjauhoja;
- - 200 g sokeria;
- - 150 g manteleita;
- - 50 g kuivattuja karpaloita;
- - 4 munaa;
- - 1 tl suolaa, leivinjauhetta;
- - vanilliinia maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita jauhot suolan, sokerin, leivinjauheen kanssa. Erota keltuainen yhdestä munasta, valkoinen on silti hyödyllinen meille. Vatkaa kolme kokonaista munaa ja keltuainen haarukalla, vanilliinilla, 1 rkl. lusikallinen vettä.
Vaihe 2
Kuivaa mantelit uunissa 160 asteessa, sen pitäisi muuttua hieman ruskeaksi. Anna valmiiden manteleiden jäähtyä ja pilko karkeasti.
Vaihe 3
Kaada munasekoitus kulhoon jauhoja, vaivaa tiheä taikina käsillesi, lisää kuivatut karpalot manteleilla, sekoita.
Vaihe 4
Jaa saatu taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa makkarat 4 senttimetrin paksuisiksi, laita ne leivinpaperille, harjaa jäljellä olevalla kermavaahdolla. Paista puoli tuntia 180 asteessa kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Jäähdytä valmis biscotti manteleilla, leikkaa ne vinosti terävällä veitsellä 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, lähetä ne takaisin uuniin 10 minuutiksi. Jäähdytä kokonaan ja tarjoile.
