Manteleilla leivottua kalaa voidaan kutsua kauniiksi ranskalaiseksi kulinaariseksi termiksi Amandine, joka tarkoittaa "keitetty tai koristeltu manteleilla". Koska mantelihiutaleet paistetaan hyvin nopeasti kypsentämiseen, tähän reseptiin sopivat vain ohuet, ihottomat kalafileet. Voit käyttää kalafileitä, kuten taimen, lohi, tilapia, ruijanpallas, siika tai kampela.
Se on välttämätöntä
-
- 2 rkl jauhoja
- ¼ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 2 keskikokoista munaa
- 750 grammaa kalafileetä
- 1 kuppi mantelihiutaleita
- 50 grammaa gheeä
- Panoroida
- Kolme leveää kulhoa
- Leveä kulinaarinen lastalla
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kolme kulhoa.
Kaada ensin jauhot.
Voita munat suolalla ja pippurilla.
Kaada mantelihiutaleet kolmanteen.
Vaihe 2
Kasta kukin fileefala peräkkäin jauhoihin, ravista ylimääräinen ja upota munasekoitukseen ja upota sitten toinen ja toinen sivu manteleihin. Paina kalaa kevyesti auttaaksesi mantelihiutaleita tarttumaan fileeseen.
Vaihe 3
Sulata voita paistinpannussa. Tämä resepti käyttää gheeä, koska se antaa myös astialle hienovaraisen pähkinän maun. Jos sinulla ei ole gheeä käsillä, voit korvata sen oliiviöljyllä.
Vaihe 4
Paista paistettua kalaa toisella puolella 3-5 minuuttia, käännä se varovasti leveällä lastalla toisella puolella ja paista samalla tavalla. Tarkkaile huolellisesti, että mantelit muuttuvat kultaisiksi, mutta eivät tummenevat.
Vaihe 5
Voit myös lisätä pienen raastetun parmesaanijuuston tähän leipäpannuun. Tätä varten sinun on vain sekoitettava se manteleihin.
Vaihe 6
Tarjoile kala koristeltu sitruunaviipaleilla ja persiljan tai rosmariinin oksilla.
