Monet tuottajat ympäri maailmaa ovat mukana kuivan punaviinin tuotannossa. Tällä viinillä voi olla monenlaisia makuja, joillakin niistä on makea tuoksu, toisilla voi olla kirpeää. Jos haluat tehdä tämän juoman itse, sinun on tehtävä kovasti töitä.
Erota
Ensimmäinen vaihe kuivan punaviinin valmistusprosessissa on valmistaa sen pääainesosa - viinirypäleet. Ensimmäisessä vaiheessa rypäleet asetetaan murskaimeen - laitteeseen, jonka avulla voit erottaa ihon varovasti marjoista. Riippuen siitä, kuinka paljon tanniinia haluat olla juomassasi, voit myös laittaa rypäleen varret jauhimeen.
Käyminen
Aseta viinirypäleet ja niiden nahat käymissäiliöön. Käymisprosessi on melko pitkä, se voi kestää useita viikkoja. Tämän prosessin tarkka kesto riippuu tuotettavan viinin tyypistä sekä aromista, jonka haluat saada. Mitä korkeammassa lämpötilassa käyminen tapahtuu, sitä enemmän aromeja uutetaan rypäleistä.
Jos haluat saada mietoa viiniä, käyminen on tehtävä suljetussa altaassa. Fermentointiprosessi suljetussa altaassa etenee paljon nopeammin, tämä johtuu siitä, että tuloksena oleva hiilidioksidi, joka ei löydä ulospääsyä, luo astiaan korkean paineen. Käymisprosessin kesto vaikuttaa suoraan viinin makuun ja väriin. Mitä kauemmin käymisprosessi kestää, sitä voimakkaampi juoman maku ja väri ovat. Käymisaltaan viinin lisäksi tarvitset myös tanniinipitoista viiniä. Sen tekemiseen tarvitaan erityinen viinipuristin.
Uudelleen käyminen
Juoman valmistusvaiheessa astiasta valmistettu viini sekoitetaan viinipuristimen viinin kanssa ja laitetaan viinitynnyriin. Käyminen tällaisessa tynnyrissä etenee paljon hitaammin, mutta hän antaa viinille lopulliset ominaisuudet. Jos haluat todellista kuivaa punaviiniä, ole valmis ikääntämään viiniä vähintään vuoden ajan. Tämä prosessi alentaa asteittain viinin sokeritasoa, mikä antaa sille tarvittavat ominaisuudet.
Läikkyminen
Jos päätät, että ostetun viinin maku sopii sinulle, voit pullottaa sen tai muun pakkauksen ja alkaa myydä sitä tai kuluttaa sitä itse. Voit myös jättää sen tynnyriin loputtomiin, kuiva punaviini on yksi tämän juoman lajikkeista, joka vain parantaa sen makua ajan myötä. Muista myös, että pulloon jo kaadettu viini, jos sitä varastoidaan oikein, on myös edelleen kyllästynyt makuun.
