Viini on vanhin alkoholijuoma, esi-isät ovat nauttineet siitä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään monet ihmiset haluavat kokeilla itseään viininvalmistajan roolissa, mikä on täysin mahdollista halun ja jonkin verran vapaa-aikaa.
Se on välttämätöntä
10 kg rypäleitä, lasipulloja 10 litraa varten, rypäleen hapanta
Ohjeet
Vaihe 1
Kuivan viinin valmistamiseen tarvitset makeat rypäleet, mitä makeammat marjat, sitä vahvempi viini on lopulta. Jos käytät hapan viinirypäleitä, muista lisätä sokeria, muuten juoma homehtuu ja pilaantuu. Parhaat rypälelajikkeet viinin valmistamiseksi ovat Muscat, Lydia, Aligote. Valmista viinirypäleet. Pese se huolellisesti, repäise marjat rypistä, valitsemalla ja heittämällä mätää ja pilalle.
Vaihe 2
Sose kypsennetyt viinirypäleet käsillesi). Aseta saatu mehu ja massa (kakku) astiaan, sulje yläosa sideharsoilla tai muulla kevyellä "hengittävällä" liinalla. Jätä ilmapallo lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi. Käyminen alkaa ilman apua, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa lisätä viinihiiva. Fermentaation kolmantena päivänä massa kelluu pintaan.
Vaihe 3
Kun olet odottanut vielä viikkoa kakun nostamisen jälkeen pohjasta, tyhjennä mehu pullosta toiseen (puhtaaseen) puristamalla massa kädelläsi.
Vaihe 4
Aseta vesitiiviste ja anna pullon käydä 2-3 viikkoa. Nesteen tulee olla sameaa (tämä on hiivan vaikutus). Käymisprosessin loppu voidaan määrittää seuraavalla tekijällä: kaasun kehitys pysähtyy, hiiva laskee ja viini muuttuu läpinäkyvämmäksi).
Vaihe 5
Kaada viini takaisin puhtaaseen pulloon ja aseta vesitiiviste takaisin. Lähetä viini viileään paikkaan vähintään 2 kuukaudeksi (lämpötilan tulisi olla 8–12 astetta). Tällä hetkellä viinihappo alkaa kiteytyä ja laskeutua sylinterin seinämille. Juoman happamuus vähenee ja siitä tulee selvää.
Vaihe 6
Kaada valmis viini pulloihin niin, että nestetaso nousee noin kaulan keskelle. Korkki ja säilytä viileässä paikassa. Nuori viini maistuu hieman karkealta, joten kannattaa odottaa pari kuukautta ennen juomista.
