Pasta ja pizza ovat ehkä kaksi suosituinta ruokaa italialaisessa keittiössä. Italialaiset salaatit eivät kuitenkaan ole yhtä maukkaita ja monipuolisia. Jotkut niistä on niin helppo valmistaa, että jopa seitsemän tai kahdeksanvuotiaat lapset pystyvät käsittelemään niitä.
Monet italialaiset salaatit perustuvat tomaatteihin, yrtteihin ja erilaisiin Välimeren mausteisiin. Jotkut lisäävät myös äyriäisiä, pastaa ja paikallisia perinteisiä juustoja.
Panzanella-salaatti
Vanha italialainen salaatti, paahdettua leipää ja isoja kypsiä tomaatteja. Jokaisella italialaisella perheellä on oma versio Panzanella-salaatista. Klassinen resepti sisältää:
- 500 g hieman vanhentunutta Ciabatta-leipää;
- 5 isoa tomaattia;
- 1 punasipuli;
- 3 rkl Extra Virgin oliiviöljyä;
- pari oksaa basilikaa;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- balsamiviinietikka (voidaan haluttaessa korvata punaviinietikalla);
- ripaus suolaa.
Tärkeimpien ainesosien lisäksi Panzanella-salaattireseptit sisältävät toisinaan myös sardellia, kapriksia, porkkanaa, valkosipulia, tonnikalaa, kovaksi keitettyjä munia, oliiveja tai kivettömiä oliiveja. Jos sinulla ei ole tuoretta basilikaa, voit käyttää sen sijaan melkein mitä tahansa perinteistä italialaista yrttiä, tuoretta tai kuivattua.
Talvella Panzanella-salaattia voidaan valmistaa suurista kirsikkatomaateista, ja perinteisen italialaisen Ciabatta-leivän sijasta voit reseptissä käyttää myös melkein mitä tahansa hieman vanhentunutta leipää, jossa on rapeaa kuorta ja pehmeää, suurihuokoista lihaa.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa hieman vanhentunut leipä pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 5 cm.
- Aseta leipä kylmään veteen ja anna sen imeytyä noin 5 minuuttia.
- Poista leipä vedestä ilmoitetun ajan kuluttua ja purista kevyesti sormillasi. Ripottele viipaleita pehmennettyä leipää oliiviöljyllä ja aseta leivinpaperille leivinpaperille. Kuivaa leipää uunissa enintään 5 minuuttia noin 220 ° C: n lämpötilassa. Murskaa hieman kuivunut leipä varovasti pienempiin paloihin ja aseta iso, tilava astia.
- Leikkaa tomaatit kiiloiksi ja punasipuli ohuiksi renkaiksi.
- Repäise basilika käsin tai pilko karkeasti.
- Sekoita kaikki valmistetut ainesosat hyvin, lisää hieman suolaa, jauhettua mustapippuria ja mausta oliiviöljyllä.
Ennen tarjoilua Panzanella-salaattia tulisi pitää viileässä paikassa noin 30-40 minuuttia.
Talonpoikasalaatti juustolla
Erittäin helposti valmistettava italialainen salaatti, joka on valmistettu kolmesta erityyppisestä juustosta. Talonpoikaisjuustosalaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 5 viipaletta kevyesti vanhentunutta valkoista leipää
- 4-5 kypsää tomaattia;
- 2-3 aurinkokuivattua tomaattia;
- 4-5 tuoretta kurkkua;
- 70 g mozzarellaa;
- 70 g brie-juustoa;
- 70 g gorgonzola-juustoa;
- 3-4 oksaa basilikaa;
- kourallinen kivettömiä oliiveja;
- 4 rkl neitsytoliiviöljyä;
- 30 ml punaviinietikkaa;
- pari salaattia, juuren ja pinaatin lehtiä;
- ripaus suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Ruoanlaitto:
- Ripottele kuutioiksi leipää oliiviöljyllä ja aseta leivinpaperille uuniin. Paista noin 190 ° C: ssa 5-7 minuuttia.
- Leikkaa tomaatit ja kurkut pieniksi kuutioiksi.
- Yhdistä oliiviöljy etikan, suolan ja juuri jauhetun mustapippurin kanssa.
- Leikkaa brie-juusto pieniksi kuutioiksi. Jaa mozzarella ja gorgonzola pieniksi viipaleiksi.
- Leikkaa pestyt vihreät karkeasti, kun olet poistanut varret pinaatista ja basilikasta.
- Sekoita kaikki valmistetut ainesosat syvään kulhoon ja kaada oliiviöljyä salaatin päälle. Lisää punaviinietikkaa ja sekoita uudelleen hyvin. Koristele valmis salaatti basilikanlehdillä.
Talonpoikasalaatti juustolla voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Mikä parasta, talonpoikasalaatti juustolla sopii hyvin nuoren italialaisen Chianti-viinin joukkoon.
