Gnocchi on italialainen ruokalaji, joka muistuttaa nyyttejä. Gnocchia voidaan tarjoilla sekä pääruokana että alkupalana juhlajuhlille.
Ainekset:
- Suuri muna - 1 kpl;
- Perunat - 750 g;
- Jauhot - 150 g;
- Kurkkujuusto (voidaan korvata raejuustolla) - 100 g;
- Kova juusto - 80 g;
- Suolaa maun mukaan.
Ainekset täytettä varten:
- Kanafilee (voit valita muun lihan) - 300 g;
- Kova juusto - 80 g;
- Muna - 1 kpl;
- Kurkkujuusto (voit ottaa raejuustoa) - 100 g;
- Suolaa maun mukaan.
Rekisteröitymiseen tarvitaan: voita, useita yrttipippuria (tilliä, basilikaa, persiljaa jne.).
Valmistautuminen:
- Tämän ruokalajin täydentämiseksi sinun on keitettävä perunat ja liha. Huuhtele perunat ja keitä ne kuorineen. Voit tarkistaa valmiuden haarukalla. Jos perunat muuttuvat pehmeiksi, ne ovat valmiita.
- Sitten sinun on pestävä kanafilee ja keitettävä se vedessä, joka on ensin suolattava. Liha ja perunat astiaan voidaan keittää etukäteen, jotta kypsennys vie vähemmän aikaa.
- Heti kun perunat ovat keitetyt, ne on jäähdytettävä ja puku poistettava. Seuraava vaihe on jauhaa kuoritut perunat karkealla raastimella. Haluttaessa leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä.
- Lisää saatuihin perunamuusiin jauhoja. Riko muna seokseen. Sekoita sitten kaikki hyvin perusteellisesti. Kova juusto on raastettava hienolla suuttimella ja kaadettava perunaseokseen. Laita juustojuusto (tai raejuusto) samaan paikkaan. Lisää pippuria ja suolaa haluamallasi tavalla. Vaivaa kaikista ainesosista taikina, josta gnocchit valmistetaan. Laita taikina jääkaappiin ja aloita täyttö.
- Jauhaa kanafilee hienonnettuna monitoimikoneessa paloiksi ja aseta kovat ja juustojuustot samaan paikkaan. Riko muna lihaseokseen. Ripottele suolalla ja lyö. Seoksen tulisi muistuttaa tahnaa.
- Nyt sinun on muovattava gnocchi. Tätä varten sinun on repitettävä pienet palat (kukin 15 g) jäähdytetystä taikinasta ja rullattava niistä palloja. Murskaa pallot tasaisiksi kakkuiksi. Laita pieni täyte kakkujen keskelle ja purista taikina päälle kirjekuorella. Vieritä pallot jauhotetulla laudalla.
- Sitten gnocchit tulisi keittää kiehuvassa vedessä (noin 3-5 minuuttia). Tarjoile gnoccheja, jotka on kastettu sulatetulla voilla ja yrtteillä.
