Tätä ruokalajia pidetään katuruokana. Nämä pannukakut valmistetaan kikhernejauhoista, paistettuina. Huolimatta siitä, että Italiassa rakastetaan nykyään pannukakkuja, tämä resepti on peräisin arabimaista.
Se on välttämätöntä
- - juomavesi 0,7 l;
- - suola 0,5 rkl;
- - kuuma pippuri 2 tl;
- - 1 nippu persiljaa
- - kasviöljy 0,8 l;
- - sitruunamehu maun mukaan;
- - kikhernejauhoja 250 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi kikhernejauhoja, kaada syvään astiaan. Lisää kylmää vettä vähitellen sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Tee taikina.
Vaihe 2
Kuuma pippuri, punainen tai musta, sekoita suolaan. Kaada taikinaan, sekoita. Pese persilja juoksevassa vedessä, ravista ylimääräinen neste pois, pilko hienoksi. Laita yrtit taikinaan, sekoita. Aseta taikina kylmään 30-40 minuutiksi.
Vaihe 3
Kaada sitten puolivalmis tuote kattilaan, aseta tuleen ja lämmitä. Kun massa on kiehunut, vähennä lämpöä, keitä 8-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 4
Kun olet kiehuttanut määrätyn ajan, saatuaan paksun kikherne-puuron, jatka italialaisten pannukakkujen keittämistä.
Vaihe 5
Valmista puinen leikkuulauta. Aseta kuumat herneet sen päälle. Muodosta hernekerros 2 cm paksu, tee tämä nopeilla liikkeillä, koska massa kovettuu hyvin nopeasti. Aseta valmis työkappale sivuun, anna sen jäähtyä.
Vaihe 6
Leikkaa työkappale 15-20 minuutin kuluttua paloiksi, valmistele 5-7 cm pituiset sauvat, valmistele paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä, kuumenna hyvin. Kasta paneelit useita kerrallaan syvään rasvaan, paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vaihe 7
Laita jokainen valmis annos pyyhkeelle, anna ylimääräisen rasvan irtoa. On parempi tarjoilla italialaisia pannukakkuja sitruunamehulla ripoteltuna. Kuuman astian sanotaan sopivan hyvin viileään valkoviiniin.
