Venäjän Ravioleja kutsutaan "italialaisiksi nyytteiksi". Itse asiassa ravioli on pasta neliöiden, ympyröiden tai kolmioiden muodossa, täytetyt ja kiharat leikatut reunat. Raviolit valmistetaan pasta-taikinasta, jonka täytteet ovat hyvin hienoksi jauhettuja tai leikattu pieniksi paloiksi.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 300 g jauhoja
- 1 muna
- 50 ml vettä
- suola.
- Sieni täytettä varten:
- 250 g samppanjaa
- 1 sipuli
- 50 g voita.
- Juusto- ja kinkkutäyte:
- 200 g kinkkua
- 150 g juustoa
- 50 ml kermaa
- jauhettua mustapippuria
- suola.
- Kreikkalaiseen täytteeseen: 150-200 g mustia oliiveja
- 200 g fetajuustoa
- 1 tl Provencen yrttien seosta
- 50 ml kermaa
- jauhettua mustapippuria
- suola.
- Koristeeksi:
- 100 g juustoa
- 100 g smetanaa
- 100 tomaattikastiketta
- persilja
- basilika.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistamiseksi ravioleiksi on tarpeen kaataa jauhoja dialle pöydälle tai mihin tahansa astiaan, tehdä syvennys keskelle. Kaada jauhoihin vettä, lyö muna, suola ja vaivaa taikina. Kääri valmis taikina muovipussiin ja anna levätä 25-30 minuuttia.
Vaihe 2
Kun taikina lepää, valmistele valitsemasi täyte.
Sienitäytteen valmistamiseksi leikkaa samppanjat viipaleiksi tai viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Sulata voi paistinpannussa, laita sienipalat ja hienonnettu sipuli, mausta suolalla, pippurilla ja paista 5 minuuttia, laita sitten lautaselle ja jäähdytä. Kinkku täytteen valmistamiseksi raasta juusto hienolla raastimella, valmista kinkun jauheliha, lisää kermaa, pippuria ja suolaa … Kreikkalaistyylistä täytettä varten pilko mustat oliivit monitoimikoneessa tai pilkko hyvin hienoksi, sekoita fetajuuston, kerman, suolan ja pippurin kanssa.
Vaihe 3
Jaa raviolitaikina kahteen osaan ja rullaa suorakulmaisiksi hyvin ohuiksi kerroksiksi. Laita täyte jompaankumpaan kerroksesta lusikalla, peitä toinen kerros, paina kevyesti, poista ilma ravioleista, ja leikkaa molemmat kerrokset terävällä veitsellä tai erikoislaitteella neliöiksi. Kasta raviolit kattilaan kaksi litraa kiehuvaa suolattua vettä, sekoita varovasti ja keitä keittämisen jälkeen keskilämmöllä 5 minuuttia. 1 minuutti raviolien kellumisen jälkeen poista ne ura-lusikalla ja aseta levyille. Valmiit raviolit voidaan ripotella hapankerma- tai tomaattikastikkeella, ripotella raastetulla juustolla ja koristella persiljalla ja basilikalla.
