Keitetty tiivistetty maito on epätavallisen maukas herkku, voit keittää sen luonnollisesta lehmänmaidosta, kermasta ja sokerista tai voit yksinkertaisesti keittää valmiissa kondensoituneen maitotölkin kattilassa.
Tiivistettyä maitoa ja keitettyä maitoa voi nyt ostaa mistä tahansa suuresta supermarketista. Mutta joskus haluat kokata herkullisen herkun itse. Tiivistetyn maidon valmistamiseen tarvitaan 0,5 litraa maitoa, 300 grammaa maitojauhetta, 600 grammaa sokeria.
Tiivistetyn maidon valmistamiseen on suositeltavaa käyttää rasvaa sisältävää maitoa. Tuote, jonka rasvapitoisuus on alle 3,5%, ei sovi tähän reseptiin.
Kaikki ainesosat on sijoitettava pieneen kattilaan, sekoitettava perusteellisesti ja asetettava vesihauteeseen. Sinun on kypsennettävä tiivistettyä maitoa vähintään 1 tunti matalalla lämmöllä. Pannun kannen on oltava auki koko ajan kypsennyksen aikana. Tällöin massa on sekoitettava perusteellisesti 10 minuutin välein.
Edellä olevasta ainesosamäärästä saadaan noin 0,5 litraa tiivistettyä maitoa. Kypsennyksen päättymisen jälkeen tiivistetty maito on jäähdytettävä ja laitettava jääkaappiin sakeutumaan.
Tiivistetty maito voidaan keittää lisäämättä maitojauhetta. Tässä tapauksessa 500 grammaa sokeria tarvitaan 1 litraan maitoa tai kermaa. Tiivistetyn maidon keittäminen tämän reseptin mukaan kestää paljon kauemmin, noin 3 tuntia.
Jotta tuotteelle saadaan tyypillinen ruskehtava väri ja karamellimaku, kypsennysaika on pidennettävä 2-3 tuntiin. On erittäin tärkeää sekoittaa ruokaa säännöllisesti kypsennyksen aikana. Tämä auttaa estämään sen tarttumista potin sivuihin.
Tiivistetty maito voidaan myös keittää monitoimilaitteessa "sammutus" -tilassa puolitoista tuntia venttiilin ollessa kiinni. On suositeltavaa avata venttiili, kun kypsennät suuria määriä ruokaa.
Jos haluat antaa lopputuotteelle epätavallisen maun, jo ennen kypsennystä sinun tulisi lisätä ripaus kanelia tai pieni vaniljasokeri kaikkiin ainesosiin.
Joskus täysmaidon ja maitojauheen herkkujen valmistamisen aikana siihen muodostuu kokkareita. Tämän välttämiseksi ja tasaisen sakeuden saavuttamiseksi sinun on lisättävä ruokasoodaa pannulle veitsen kärjessä.
Teollisuustuotannon valmis tiivistetty maito voidaan keittää suoraan tölkissä. Tällöin tuote saa ruskean sävyn ja voimakkaan karamellin maun.
Herkullisen herkun valmistamiseksi kotona sinun on kaadettava vettä riittävän syvään kattilaan, upotettava maitotiivisäiliö ja laitettava se vesihauteeseen. Veden tulisi peittää purkki kokonaan. Se on erittäin tärkeää. Tämän säännön rikkominen luo paine-eron, jonka seurauksena tölkki voi yksinkertaisesti räjähtää.
Sinun on kypsennettävä tiivistettyä maitoa matalalla lämmöllä 2 tuntia. Keittämisen aikana sinun on tarkkailtava nestetasoa huolellisesti. Lisää tarvittaessa kattilaan kuumaa vettä. Kypsennyksen lopussa sinun on jäähdytettävä tiivistetty maito samassa vedessä, jossa se keitettiin, ja poista sitten purkki pannusta.
Tiivistetty maito voidaan keittää myös mikroaaltouunissa. Tätä varten kaada tuote kulhoon, aseta mikroaaltouuni suurimmalle teholle ja keitä maitoa 15 minuuttia. 3 minuutin välein sinun on pidettävä taukoja tiivistetyn maidon sekoittamiseksi.
