Herkimmistä ja erittäin kevyistä kakkuista tulee juhlapöydän koriste, varsinkin kun sen valmistaminen vie paljon aikaa.
Se on välttämätöntä
- - säilöttyjä persikoita - 700 g;
- - sokeri - 400 g;
- - jauhot - 200 g;
- - vähärasvainen kerma - 200 g;
- - tomusokeri - 100 g;
- - gelatiini - 30 g;
- - jogurtti - 300 ml;
- - vesi - 100 ml;
- - voi - 50 g;
- - munat - 7 kpl;
- - sitruunamelissa tai piparminttu - 4-5 lehteä;
- - sitruuna - 1 pala;
- - suklaa hiput;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset valkoisista, 3 valkoista erillisessä kulhossa. Vatkaa nämä 3 proteiinia sokerilla kovaksi ja lisää varovasti kerma. Mash 7 keltuainen suolalla, lisäämällä pieni määrä lämmintä vettä. Yhdistä massa seulottuihin jauhoihin ja kermaiseen proteiinimassaan.
Vaihe 2
Voitele leivinastia voilla ja aseta taikina. Aseta astia uuniin ja paista 40 minuuttia 180 asteessa.
Vaihe 3
Kun kuori paistuu, valmistele kakun täyte ja kerma. Tyhjennä siirappi purkitetuista persikoista. Leikkaa puolet kaikista persikoista viipaleiksi ja pilko toinen puoli hienoksi.
Vaihe 4
Liuotetaan gelatiini kylmään kiehuvaan veteen. Purista mehu yhdestä sitruunasta, raasta kuori. Vatkaa loput 4 proteiinia jauhemaisella sokerilla, lisää jogurtti, hienonnetut persikat, kuori ja sitruunamehu. Sekoita massa varovasti ja lisää siihen paisunut gelatiini.
Vaihe 5
Jaa sienikakku 3 osaan leikkaamalla se poikki. Kun kakut ovat vielä kuumia, liota ne persikkasiirappiin. Levitä kerma. Aseta kakut päällekkäin. Levitä yläosa ja sivut paksulla kerma kerma ja koristele persikka kiilat, suklaalastut ja mintunlehdet.
