Turska-kalakeitto on maukas, tyydyttävä ja helposti valmistettava ruokalaji, josta monet ihmiset pitävät. Valmistamisen helppoudesta huolimatta se vaatii tiettyjen kulinaaristen sääntöjen huolellista noudattamista.
Kuinka valita oikea turska
Ukha on ruokalaji, joka sopii mihin tahansa vuodenaikaan. Se lämmittää ja ravitsee talvella, ja kesällä sitä keitetään vaelluksilla, maassa, kalastuksessa. Siksi turska soveltuu niin herkullisen kalakeiton valmistamiseen, joka on edullinen turskaperheen kala, jolla on erinomainen maku ja joka on saatavilla ympäri vuoden. Turskan, josta aiot keittää keiton, on oltava tuoretta, muuten ruokalajilta puuttuu maku ja aromi. Rikas korva saadaan kalan hännästä tai päästä. Erota häntä tai pää ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
Kalakeiton keittäminen
Ennen kuin aloitat suoraan kalaliemen valmistamisen, sinun on valmistettava vihannekset oikein. Kuoritut perunat, sipulit ja porkkanat pilkotaan kuutioiksi. Haluttaessa porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella maun lisäämiseksi.
Sitten vihreät pestään juoksevan kylmän veden alla: persilja, tilli, selleri. Sipulit ja porkkanat paistetaan, eli paistetaan kevyesti pannulla kullanruskeaksi kasviöljyssä - oliivissa tai auringonkukassa. Niihin voidaan lisätä mausteita, esimerkiksi maustepippuria.
Kun vihannekset ovat valmiita, voit aloittaa kalaliemen valmistamisen. On suositeltavaa pippuria ja suolaa kevyesti se osa kalaa, jonka aiot keittää. Suuri kattila on täytetty tavallisella kylmällä vedellä, ja siinä kypsennetään kalaa puoli tuntia matalalla lämmöllä. Sinun ei pitäisi säästää kalaa, turskaa tulisi olla vähintään kaksi kolmasosaa kalakeiton tilavuudesta, muuten keitto ei ole paksu ja rikas.
Kun kala on valmis, he ottavat sen pannusta, jäähdyttävät, jauhavat ja ottavat kaikki luut ja asettavat loput ainesosista liemeen: ensin perunat, joita keitetään enintään viidentoista minuutin ajan, sitten lisätään hienonnettuja vihreitä. Seuraavaksi keittoon laitetaan palat kalaa ja kermaa ja paistetaan sitten sipulit ja porkkanat. Haluttaessa voit lisätä laakerinlehteä, mutta se voi "tukkia" kalakeiton maun. Liemi kiehuu ja poistetaan välittömästi lämmöltä. Tuoksuva, rikas keltainen korva on valmis! Tarjoillaan leivän, samoin kuin majoneesin tai smetanan kanssa, ripoteltu tuoreilla yrtteillä tarjoilun yhteydessä.
Luonnon tulessa keitetyt turskakorvat osoittautuvat vielä maukkaammiksi ja aromaattisemmiksi. Viimeisenä kosketuksena monet kokit lisäävät siihen vodkan. Ja jotkut suosittelevat sen tarjoamista erikseen. Joka tapauksessa se hyödyttää vain kalakeiton makua!
