Hajuinen liha aiheuttaa monille ihmisille hyvin ristiriitaisia tunteita, aina epäilyksistä, onko sitä mahdollista syödä, ja kategorisiin "heittää pois". Perinteinen Kaakkois-Aasian keittiö löytää mädäntyvän lihan herkku. Tärkeintä on pystyä valmistamaan se oikein.
Lihan tai kalatuotteiden myrkytystä pidetään lääketieteessä yhtenä vakavimmista tapauksista. Se ei kuitenkaan ole kaukana aina lihasta, jossa hajoamisprosessi on alkanut. Usein paratyfoidi- ja enteeristen ryhmien sauvojen toksiinit tai botulismi ovat "syyllisiä" tautiin. Siksi sinun tulisi ostaa tuote luotettavista lihapisteistä, joissa tavarat ovat pakollisen valvonnan alaisia. Ja silti tapahtuu, että unohduksen tai kiireisyyden vuoksi omistajat unohtavat laittaa ostetun lihan pakastimeen ajoissa, ja seuraavana aamuna he löytävät sen erityisellä hajulla.
Onko mahdollista elvyttää tuotetta?
Jos liha oli alun perin oikeanlaatuista ja pakastettua, se ei huonone yön yli. Totta, kesällä kuumassa tuoreesta lihasta tällaisen ajanjakson aikana alkaa tihkua mätää "aromia", rasvaisten palojen laatu muuttuu erityisen nopeasti. Liha on yksi kalleimmista tuotteista, eikä sitä saa levittää ympäriinsä, vaikka terveys on myös kallista.
Ilman tarpeetonta paniikkia sinun on tarkastettava tuote ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Vaikka uskotaan, että lihan peseminen heikentää sen makua, sinun on tässä tilanteessa valittava pienempi kahdesta pahuudesta. Yleensä, jos pilaantumisprosessi on vasta alkanut, kappaleen pinnalla oleva haju voi olla jopa hieman liukas. Mutta leikattaessa lihan sisäosa on hajuton. Pelot ovat turhia - liha on melko syötävää.
Paremman luottamuksen takaamiseksi voit pitää sitä 30 minuuttia heikossa mangaaniliuoksessa. Suuri keskittyminen ei ole tie tilanteesta, se voi vain lisätä epämiellyttävää hajua jatkokäsittelyn aikana. Jos liha on hieman haiseva, etikka-olemus tulee pelastamaan. Hieman hapan liuos poistaa hajujäännökset ja toimii säilöntäaineena.
Lausunto, jonka mukaan etikka pehmentää lihaa, on väärä. Päinvastoin, se palauttaa sen entiseen joustavuuteensa ja poistaa vieraat hajut. Lisäksi tällaista lihaa voidaan keittää millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla, mutta on suositeltavaa paistaa mausteilla. Jos hajoamisprosessi on alkanut, ei ole mitään järkeä altistaa itsesi vaaralle. Vaikka joidenkin kansallisuuksien perinteiden mukaan “haiseva” ruokalaji tunnustetaan hienoimmaksi herkuksi.
Kaakkois-keittiön kokemuksen omaksuminen
Yleensä paitsi korealaiset, kiinalaiset, vietnamilaiset ovat kuuluisia eksoottisista kastikkeista ja muista ruokia, jotka kumoavat eurooppalaisten mielipiteen siitä, että paha haju tarkoittaa varmasti samaa makua. Näiden kansojen keittiön tärkein villitys on käytettyjen tuotteiden erittäin kyseenalainen tuoreus. Tuoreus tarkoittaa käytännössä raakoja vihanneksia, kalaa ja lihaa, jotka kypsennetään puolessa tunnissa, ja tuotteita, jotka kestävät pitkään niin kauan, että epäillään, voidaanko niitä syödä.
Joten kuuluisat kiinalaiset "mätät munat" valmistetaan siten, että ne asetetaan erityiseen liuokseen useita kuukausia saadakseen proteiinin, keltuaisen ja hajun luonnoton väri, jolla ei ole heikkoa hajua. Nykyään suosittu sushi oli alun perin marinoitua kalaa, jolle käytiin käyminen, joka asetettiin puristimen alle yhdessä riisin kanssa. Riisiä tarvittiin rappeutumisen nopeuttamiseksi ja tehostamiseksi.
Edellä mainitut ihmiset kuluttavat tietysti äyriäisiä useammin, mutta Venäjällä asumisolosuhteissa korealaiset ja kiinalaiset tekevät usein ihmeitä ruoanlaittoon sekä lihalla että sisäelimillä ja jopa niin myrkyllisen kasvin kuin yösokeus. On tärkeää liottaa se kunnolla vedessä ja keittää. Äärimmäisen ravinnon ystävät päättelevät, että kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä tuoksuvaa lihaa, ei ole olemassa tarkkaa vastausta. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon tällaista ruokaa mahalaukku, jota ei ole mukautettu tällaiseen ruokaan, voi hyväksyä ja arvioida tajunnan.
