Karpin kalan hyytelö on epätavallinen ja maukas ruokalaji, joka tuli meille Bulgariasta. Hyytelö perustuu paistettuihin karpinkappaleisiin ja kalan korvaan. Keitetyt munat ja vihannekset lisäävät ruokaa maun ja koristeellisen ulkonäön. Kasvisalaatteja ja valkoista leipää käytetään yleensä lisukkeena.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg karppi;
- - 15 g gelatiinia;
- - 40 ml. oliiviöljy;
- - 1 paprika;
- - 2 munaa;
- - 2 oksaa tuoreita yrttejä.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdistamme kalat vaa'asta, suolesta ja pesemme. Leikkaamme jokaisen karpin selkärankaa pitkin, jakamalla kalat kahteen puolikkaaseen.
Vaihe 2
Laitamme karpinpäät ja sen kaviaari (jos sellaista oli) kattilaan ja keitämme suolattua kalaliemiä. Suodata jäähdytetty liemi ja laimenna siihen gelatiini. Anna sen hautua niin, että gelatiini turpoaa.
Vaihe 3
Leikkaa karpinliha paloiksi ja paista pannulla (oliiviöljyssä) molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vaihe 4
Laita paistetut karppapalat hyytelöastiaan. Koristele yläosa paprikalla ja keitettyjen munien viipaleilla.
Vaihe 5
Täytä astia liuoksella gelatiinilla. Laitamme hyytelön jääkaappiin niin, että se jäätyy.
Vaihe 6
Leikkaa kalan hyytelö annoksiin ja koristele astia tuoreilla yrtteillä.
