Karppi on yksi herkullisimmista makeanveden kaloista. Erilainen laihassa, pehmeässä lihassa, jolla on miellyttävä makea jälkimaku, mutta kun sitä pidetään luisena. Karppi voidaan keittää monin eri tavoin, mutta erityisen mehukas ja pehmeä liha tulee kalvoon. Tämän ansiosta kala säilyttää myös suurimman osan ravintoaineista.
Se on välttämätöntä
- - karppi;
- - vihannekset;
- - sitruuna;
- - oliiviöljy;
- - suola ja mausteet;
- - tuoreet yrtit;
- - luonnollinen makeuttamaton jogurtti.
Ohjeet
Vaihe 1
Oikein valittu karppi on avain maukkaaseen ja terveelliseen ruokaan. Kun ostat kalaa, keskity ensisijaisesti sen tuoreuteen. Jos mahdollista, osta elävä karppi, joka pyydetään akvaariosta tai säiliöstä kanssasi. Valitse aktiivisin. Jos kala on tiskillä ilman vettä, tarkista, että heidän silmänsä eivät ole sameat, kidukset ovat kirkkaan vaaleanpunaisia tai viininpunaisia eivätkä tahmeat, ja iho on peitettävä tasaisella limakerroksella ilman paljon verta. Muista, että vanhat kalat voivat paitsi pilata astian maun myös vahingoittaa terveyttäsi.
Vaihe 2
Kun olet ostanut pakastettua kalaa, anna sen sulaa huoneenlämmössä tai kylmässä vedessä. Jälkimmäisessä tapauksessa se on ensin käärittävä pussiin. Leikkaa sitten paloiksi, koska on parempi paistaa vain tuore karppi kokonaisena. Huomaa, että jos liha on liian helposti erotettavissa luista - kala ei selvästikään ole ensimmäinen tuoreus, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.
Vaihe 3
Jos ostit elävän karpin, puhdista se vaa'asta, suolesta, tee pituussuuntainen viilto pitkin koko vatsaa ja poista kaikki sisäosat. Jos kalassa on kaviaaria, älä kirjoita sen heittämistä pois, vaan paista se yhdessä ruhon kanssa. Poista sitten kidukset, jotta valmis astia ei maistu katkeraksi, ja pese karppi vasta sitten perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Huomaa myös, että sinun on pestävä se juuri ennen ruoanlaittoa. Muussa tapauksessa on parasta jättää se peratuksi, mutta ei pestä ja säilyttää jääkaapissa.
Vaihe 4
Tee poikittaisia, matalia leikkauksia karpin sivuille. Tämä on välttämätöntä, jotta liha kyllästyy hyvin kaikkiin mausteisiin. Sekoita suola, pippuri ja kalamauste. Foliossa, mustassa maassa ja maustepippurissa maustetut karpit, oregano, anis ja meirami sopivat parhaiten, laakerinlehdet ja sitruunamelissa lisäävät tuoreen aromin, ja timjami ja kurkuma tekevät ruoan mausta mausteisemman.
Vaihe 5
Hiero kalan ulkopinta ja sisäosa seoksella. Anna sen marinoitua puoli tuntia. Kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Pilko sipulit hienoksi ja pilko yksi sipuli renkaiksi. Suolaa ja pippuria porkkanoita ja hienonnettua sipulia ja paista kaikki oliiviöljyssä. Täytä karppi paistetuilla vihanneksilla.
Vaihe 6
Aseta viipaloidut sipulirenkaat folioarkille. Valuta sen päälle vähän oliiviöljyä. Aseta kala sipulin päälle. Aseta loput kalan päälle. Kääri karppi folioon ja paista uunissa 200 ° C: ssa. Keitä 35 minuuttia. Mutta poista kalvon yläkerros viisi minuuttia ennen keittämistä ja anna kalan ruskistaa. Ripottele valmiin karpin päälle pieni sitruunamehu tarjoillessasi.
Vaihe 7
Paista riisillä täytetyt karpit foliossa. Tätä varten valmistetaan kala edellä kuvatulla tavalla, suola, hiero mausteilla maun mukaan, kaada puolen sitruunan mehu ja jätä 20 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Tee ruho marinoituna täyte - keitä riisi puoliksi kypsennettynä, sekoita se paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Laita kala folioarkille, täytä se valmistetulla seoksella, laita ympyräleikattu tomaatti riisin päälle. Valuta pienellä oliiviöljyllä ja kääri folio hyvin. Paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 30–40 minuuttia karpin koosta riippuen. Tämän reseptin mukaan kala muuttuu heti mehussa kastetulla lisukkeella.
Vaihe 8
Käytä muita vihanneksia karpin paahtamiseen. Perunat, parsa, paprikat ja tomaatit, kyssäkaali ja kukkakaali sopivat hyvin kalan kanssa. Ajan myötä he kypsyvät samalla tavalla kuin kala, joten ne toimivat erinomaisena lisukkeena. Bulguria voidaan käyttää myös täytteenä - tämä vilja on paistettava voissa ja keitettävä vedessä suhteessa 1: 1.
Vaihe 9
Älä pelkää käyttää kuivaa valkoviiniä marinadina. Se voidaan helposti yhdistää sitruunamehun, valkoisen tai mustan jauhetun pippurin, tuoreen tai kuivatun mintun oksien, rosmariinin kanssa. Karppia ei tarvitse pitää siinä pitkään - 10 minuuttia riittää. Suolaa kala, laita se suoraan folioon, ripottele puoli sitruunan mehuun ja 50 ml valkoviiniin, lisää mausteet ja yrtit. Kääri folio, jätä 10 minuutiksi ja paista sitten uunissa.
Vaihe 10
Karppi on myös erittäin herkkä jogurttikastikkeessa. Valmistele se sekoittamalla 3-4 rkl. rkl luonnollista makeuttamatonta jogurttia, 1 valkosipulinkynsi läpi murskaimen, joukko hienonnettua tuoretta tilliä, 1 tl oliiviöljyä. Suolaa karppi pestyinä ja kuivattuina lautasliinalla, päällystä hyvin valmistetulla kastikkeella, kääri folioon ja anna marinoitua 15 minuuttia. Kypsennä sitten uunissa tavalliseen tapaan. Siirrä valmis karppi astiaan, joka on koristeltu yrtteillä, ja tarjoile sitruunakiilojen kanssa.
Vaihe 11
Voit myös valmistaa karpin foliossa grillillä. Jos kala on melko suuri, leikkaa se ristikkäin kahteen tai kolmeen osaan, kääri kukin kalvoon, joka on aiemmin kastettu sitruunamehuun ja mausteisiin noin 15 minuutin ajan. Varmista, että kalvossa ei ole reikiä, joiden läpi arvokas mehu virtaa. Aseta kalaviipaleet ritilälle ja paista 15 minuuttia kummallakin puolella. Jos kypsennät karppia kokonaisena, lisää paistoaika 40 minuuttiin.
Vaihe 12
Grillillä keitettyihin kaloihin voi tarjoilla keitettyjä perunoita tai perunamuusia, ritilällä paistettuja tomaatteja, paprikaa, sieniä. Vihanneksista ja tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti sopii myös karpin kanssa, jota varten voit valmistaa kastikkeen sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja Dijonin sinapilla.
