Kalifornian sämpylät ovat yksi suosituimmista japanilaisista annoksista. Useimmiten ne valmistetaan rapujen lihalla ja edullisessa versiossa - taskurapuilla. Kuitenkin, jos haluat, voit lisätä lohen tähän rullaan.
Rullaa lohen ja avokadon kanssa
Tarvitset:
- 250 g pyöröjyväistä riisiä sushia varten;
- ripaus suolaa;
- 1 rkl. Sahara;
- 3 rkl. riisiviinietikka;
- 30 g seesaminsiemeniä;
- 1 kypsä avokado;
- 200 g tuoretta jäähdytettyä lohta;
- soijakastike;
- wasabi;
- 3 arkkia puristettua norilevää.
Aloita ruoanlaitto sushi-riisillä. Kiinnitä erityistä huomiota tähän vaiheeseen, koska oikein keitetty riisi on herkullisten sämpylöiden pääedellytys. Huuhtele riisi 5-6 vedessä. Siirrä se kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää viljan kahdella sormella. Kiehauta riisi, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia sekoittamatta. Tarvittaessa voit lisätä vettä kypsennyksen aikana. Mausta riisi erikseen. Kuumenna riisietikka, sekoita se suolaan ja sokeriin ja lisää tämä seos kuumaan riisiin.
Jos pidät rullista makeamman riisin kanssa, lisää vielä 1 tl. rakeinen sokeri kastikkeessa.
Leikkaa lohi suikaleiksi. Kuori avokado ja pilkko se myös suikaleiksi. Aloita rullien valmistaminen vielä lämpimästä riisistä. Kääri sushi-matto muovikelmuun ja aseta nori-arkki sen päälle. Levitä riisi nori päälle, jättäen 0,5 cm pitkästä reunasta rullan liimaamiseksi. Käännä nori riisi puoli alaspäin. Aseta avokado- ja lohiviipaleet viivaan keskelle. Rullaa rulla ylös, kostuta sitten vapaa reuna vedellä ja liimaa tela sen avulla. Kasta rulla seesaminsiemeniin. Leikkaa se 8 osaan. Tarjoile sämpylät pienen wasabin ja soijakastikkeen kanssa erillisessä kulhossa.
Kotitekoinen Kalifornian rulla lohella ja kaviaarilla
Tarvitset:
- 300 g valmiita sushi-riisiä;
- 4 arkkia nori;
- 200 g tuoretta lohta;
- 100 g Philadelphia-juustoa;
- 1 pieni kurkku;
- 70 g punaista lentokalan mätiä;
- wasabi;
- soijakastike.
Kallis lentokala kaviaari voidaan korvata demokraattisemmalla analogilla - kappelin kaviaarilla. Molemmat tuotteet ovat makultaan hyvin samanlaisia.
Valmista sushi-riisi edellisen reseptin ohjeiden mukaan. Levitä annos riisiä nori-levyn päälle ja käännä sitten arkki ympäri. Harjaa nori-lehden keskusta pienellä wasabilla. Älä liioittele sitä, koska wasabi on melko mausteinen. Leikkaa kala ja kurkut ohuiksi suikaleiksi ja järjestele nori-lehden keskilinjaa pitkin. Levitä myös tuorejuusto tasaisesti keskelle. Rullaa telaa varovasti ja leikkaa se sitten 8 osaan. Tarjoile sushia heti kypsennyksen jälkeen - mitä tuoreempaa se on, sitä parempi.
