On olemassa useita tapoja valmistaa rasvaa. Ehdotan, että hitsaat sen pussiin. Tällä tavalla valmistettu keitetty pekoni osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi.
Se on välttämätöntä
- - sardi lihakerroksella - 500 g;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- - jauhettu paprika;
- - Provencalaiset yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele pekoni ensin perusteellisesti. Anna sen kuivua kokonaan, tee sitten pieniä leikkauksia veitsellä ja täytä ne valkosipulinkynsi, joka on hienonnettu ohuiksi viipaleiksi. Hiero sitten suolalla sekä jauhetulla paprikalla ja pippurilla. Ripottele laardi provencelaisilla yrtteillä päälle, laita se jääkaappiin. Siellä sen pitäisi olla vähintään 1, 5-2 tuntia. Tämä aika riittää marinoimaan sen.
Vaihe 2
Kun aika on kulunut, laita peitattu pekoni jääkaapista, laita se valmiiseen muovipussiin ja sido se niin, ettei siinä ole ilmaa. Kääri se kahteen muuhun pussiin samalla tavalla.
Vaihe 3
Aseta vedellä täytetty potti liedelle. Kun vesi kiehuu siinä, aseta siihen muovipusseihin asetettu pekoni. Joten rasvaa tulisi keittää 2-2, 5 tuntia, ei vähemmän.
Vaihe 4
Poista sitten keitetty pekoni vedestä ja anna sen jäähtyä poistamatta sitä muovipusseista, ja laita se jääkaappiin. Siellä sen on pysyttävä päivä. Tämä on tarpeen sen paremman kyllästämisen mausteilla ja mausteilla.
Vaihe 5
Poista valmis astia muovipusseista. Keitetty kotitekoinen sardi on valmis!
