Sipulikuorilla ja erilaisilla mausteilla valmistettu laardi on hyvin samanlainen kuin savustettu sardi. Tämän luonnollisen tuotteen etuna on, että voit valmistaa sen hyvin nopeasti ja kotona.
Sianliha on terveellinen tuote, jos sitä kulutetaan pieninä määrinä, ja erittäin maukas. Laardi on erittäin maukasta missä tahansa muodossa. Se on suolattu, peitattu, käytetty rasvana keittämisen ja paistamisen aikana, savustettu ja keitetty. Ja jos lisäät siihen vähän sipulikuorta, se saa kauniin rikkaan punertavan värin ja epätavallisen maun.
Esityö
Savustetun keitetyn sian valmistamiseksi tarvitset 1-1,5 kg suolatonta sianlihaa, mieluiten kauniilla lihakerroksella, kaksi tai kolme kourallista sipulikuorta, sokeri - 100-150 g, suola - 2 rkl. lusikat, maustepippuri - 3-5 herneitä, laakerinlehti - 3-4 kappaletta sekä valkosipuli, paprikan, paprikan ja kuivan adjikan seos. Lisäksi tarvitset keskikokoisen kattilan. Pekonin keittämiseen on suositeltavaa ottaa tummanvärisiä ruokia, muuten maalaa se hyvin kuorilla.
Keitä sardi
Leikkaa pekoni suuriksi paloiksi niin, että ne sopivat pannuun. Valmista nyt suolaliuos. Lisää hänelle kaksi ruokalusikallista suolaa, 100-150 g sokeria, laakerinlehdet, pippurit ja perusteellisesti pestyt sipulikuoret litraan vettä. Laita suolaliuos tuleen ja kiehauta. Huuhtele pekoni tällöin juoksevan veden alla.
Kun vesi kiehuu, upota pekoni siihen ja keitä sitä 20-25 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Poista sitten pannu lämmöltä. Rasvaa ei tarvitse vetää pois. Sen tulisi olla suolattua ja kyllästettyä suolaliuoksella. Yleensä rasvaa jätetään 10-12 tunniksi. Tämän ajan jälkeen rinta on poistettava pannusta ja annettava valua. Voit käyttää tähän siivilää tai seulaa. Jätä valmistettu pekoni kolmekymmentä minuuttia - "levätä".
Ja tällä hetkellä valmista itse "täyte" tai pikemminkin hiero. Hänelle leikkaa tai vie 2-3 valkosipulinkynsi puristimen läpi ja sekoita se ripaus pippuriseoksen kanssa. Halutessasi voit lisätä niihin paprikaa tai kuivaa adjikaa. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja hankaa valmistettu pekoni saadulla seoksella. Kääri se sitten muovikääreeseen ja laita se jääkaappiin tai paremmin pakastimeen.
Pieniä temppuja
Jos haluat antaa pekonille paitsi ulkonäön, myös savustetun maun, lisää suolaliuokseen yksi rkl nestemäistä savua.
Voit myös täyttää jäähdytettyä keitettyä pekonia mausteilla ja valkosipulilla. Tee tämä tekemällä pienet viillot pekonipalaan ja laita niihin valkosipulinkynsi ja pippuria.
Laardin valmistamiseksi on parempi ottaa kuori punasipulista tai sekoittaa se puoliksi kultaisen sipulikuoren kanssa. Heidän avullaan annat rintakehälle punaisemman ilmeen.
Kun hierot sian mausteilla, lisää seokseen hieman karkeaa merisuolaa. Se antaa valmiille astialle hienovaraisemman maun ja tekee siitä herkän ja aromaattisen.
Tässä reseptissä voit käyttää myös suolattua sardia. Tässä tapauksessa suolaliuoksen suolan määrää on vähennettävä.
Samalla tavalla voit valmistaa kanaa, sianlihaa, naudanlihaa. Mutta tässä tapauksessa liha on kypsennettävä paljon kauemmin - 40-60 minuuttia. Luonnollisesti myös marinadin suolausaikaa on pidennettävä.
