Sekä puna- että valkoviiniä käytetään usein kulinaarisissa resepteissä. Vodkasta voi myös tulla olennainen osa lihan ja kalan ruokakastiketta.
Spagetti kermaisella vodkakastikkeella
Tarvitset:
- 600 g spagettia;
- 3 rkl. auringonkukkaöljy;
- 500 g lohifileetä;
- 1 kalkki;
- 400 g simpukoita kuorissa;
- 200 ml vodkaa;
- 150 savustettua naudanlihaa tai sianlihaa;
- 100 g tuoreita sieniä;
- 2 kpl. salottisipuli;
- 1 punasipuli;
- 100 ml balsamietikkaa;
- joukko vihreää sipulia;
- 300 ml raskasta kermaa;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Kaada vettä kattilaan ja lisää pestyt kuoret. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista se ja kaada vodka. Keitä simpukat, kunnes ne avautuvat. Sen jälkeen, aseta simpukat sivuun poistamatta niitä kuorista, ja siivilöi saatu neste ja aseta sivuun.
Jos käytät jo kuorittuja simpukoita, hauduta niitä vodkassa enintään 3-4 minuuttia.
Kuori ja noppaa salottisipuli, pilko ja vihreät sipulit. Leikkaa myös naudanliha ja sienet kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista liha siinä, ja lisää 3-4 minuutin kuluttua sipulia ja sieniä. Kaada jäljelle jäänyt vodka ja kerma simpukoiden valmistuksesta. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta, kunnes se on hieman sakeutunut.
Leikkaa lohifilee pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehu, kaada kala päälle, sekoita, suolaa ja pippuria ja jätä puoleksi tunniksi. Pilko punasipuli. Jos olet huolissasi silmiesi puristamisesta, muista, että voit leikata sipulia monitoimikoneella. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista ensin sipuli siinä ja lisää sitten lohipalat. Kaada balsamiviinietikka astian päälle ja keitä 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Keitä pasta erikseen suolaisessa vedessä. Ruokalaji tulisi tarjoilla suurilla annoslevyillä, kaatamalla kastike nuudeleiden, osan kalan ja muutaman simpukan päälle.
Lohi vodkamarinaadissa
Tarvitset:
- 6 lohipihviä, joiden paino on noin 150 g;
- 150 ml oliiviöljyä;
- 50 ml vodkaa;
- 1 tl kuuma pippuri;
- 3 rkl. valkoiset seesaminsiemenet;
- 2 kalkkia;
- 800 g pinaattia;
- 300 g raskasta kermaa;
- 300 g tuoretta vihreää parsaa;
- oliiviöljy;
- karkea suola.
Jos pidät tyydyttävämmästä lisukkeesta. korvaa parsa ja pinaatti perunamuusilla ja porkkanalla.
Raasta lohifilee karkealla suolalla, kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia. Valmista sillä välin marinadi. Purista mehu kalkista ja raasta puolet toisen kuoresta. Laita kaikki tämä kulhoon, lisää vodkaa, oliiviöljyä ja pippuria. Kasta kukin lohipihvi molemmilta puolilta tähän seokseen ja jätä vielä 30 minuutiksi. Jos pidät marinadista liian hapan, vähennä limen mehun määrää maun pehmentämiseksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa. Jos käytät teflonilla vuorattua pannua, voit ohittaa ylimääräisen rasvan, koska marinaatti sisältää jo öljyä. Ripottele jokainen pihvi seesaminsiemenillä ja paista molemmin puolin keskilämmöllä 5 minuuttia kummallakin puolella.
Ota lisuke. Keitä parsa suolaisessa vedessä pehmeäksi. Leikkaa pinaatti kaistaleiksi, laita paistinpannuun, peitä kerma, suola ja hauduta keskilämmöllä vähintään 15 minuuttia. Tarjoile lohi terveellisen parsan ja haudutetun pinaatin kanssa.
