Jopa yksinkertaisesta vanhentuneesta leivästä voidaan valmistaa erilaisia ruokia keittoista juomiin ja jälkiruokiin.
Vanhentunutta leipää on tapana ja helppo laittaa leikkeleisiin tai leivänmuruihin. Tai vain kuivaa keksejä. Voit myös kokata:
Firenzeläinen keitto leivällä
Ota haluamasi vihannekset. Esimerkiksi,
- munakoiso ja kesäkurpitsa - 1 kpl samankokoisia
- perunat - 2 kpl keskikokoista
- sipuli, makea keltainen ja punainen paprika, porkkanat - 1 kpl.
Lisää tähän luetteloon:
- leipä - 200 g
- kasviöljy - 2 rkl
- suola, mausteet, kuivat italialaiset yrtit - maun mukaan
- vesi - 1 l.
Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset kuutioiksi.
Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa, lisää kaikki hienonnetut vihannekset 2-3 minuutin välein alkaen porkkanoista ja sipulista ja sitten missä tahansa järjestyksessä.
Peitä kattila ja hauduta vihannekset keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista kansi säännöllisesti ja sekoita kattilan sisältöä.
Kaada nyt veteen ja kiehauta. Mausta suolalla ja mausta kuten haluat.
Kuori vanhentunut leipä ja leikkaa kuutioiksi.
Laita valmistettu leipä kattilaan keittoon, peitä ja hauduta vähimmällä lämmöllä enintään 5 minuuttia.
Vanhentuneet leipäkroketit
- Ota 200 grammaa vanhentunutta leipää, kaada 300 ml vettä, sose ja lisää 0,75 kuppia vehnäjauhoja, teelusikallinen punaista pippuria ja suolaa maun mukaan.
- Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa.
- Kaada noin puoli lasia kasviöljyä kattilaan, kuumenna ja paista kroketit laittamalla taikina kuumaan öljyyn teelusikalla.
- Aseta keitetyt paahdetut kroketit kankaalle absorboimaan ylimääräinen öljy ja siirrä tarjoiluastiaan.
Tällaiset vanhentuneet leivänkroketit ovat hyviä lisäyksinä ensimmäisiin ruokalajeihin.
Vanhentuneet leipäkroketit raastetulla juustolla
Ne valmistetaan samalla tavalla kuin vanhentuneesta leivästä valmistetut kroketit, mutta lisää taikinaan 1-2 ruokalusikallista raastettua juustoa. Kaikki vaivataan perusteellisesti ja vanhentuneesta leivästä valmistetut kroketit paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä.
Vanhentuneet leipäkroketit perunoilla
Täällä kaikki on täsmälleen sama kuin edellisissä resepteissä, mutta juuston sijaan lisätään kuorittuja ja hienoksi raastettuja perunoita - yksi kappale riittää.
Panzanella
Panzanella, tarkemmin tarkasteltuna, osoittautuu lapsuudesta tutuksi kesäksi kasvisalaatiksi, johon on leivänviipaleita, maustettu öljyllä. Ota 2 keskikokoista tomaattia, yksi iso kurkku ja leikkaa satunnaisiksi viipaleiksi, lisää maun mukaan puolirenkaiksi hienonnettu sipuli, suola, mausta kasviöljyllä ja lisää kuutioitua vanhentunutta leipää - riittää 2-3 viipaletta.
Vanha venäläinen leipäkeitto
Tämä ruokalaji on jälkiruoka, joka tarjoillaan jäähdytettynä.
- Valmistele vanha venäläinen leipäkeitto ottamalla 5 viipaletta vanhentunutta leipää. Riko leipä paloiksi ja kaada 400 ml kuumaa vettä. 10 minuutin kuluttua hiero seulan läpi, lisää puoli lasillista rusinoita, jauhettua kanelia ja sokeria maun mukaan.
- Kattila, jossa on perunamuusia, asetetaan hiljaiselle tulelle ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
- Lisää 2-3 rkl. hapan marjamehu (karpalomehu, puolukan mehu on paras), sekoita ja poista heti lämmöltä.
- Kuuma keitto kaadetaan kulhoihin ja jäähdytetään.
- Vanha venäläinen leipäkeitto tarjoillaan teen kanssa jälkiruokana.
Leipäkalja, vanhentuneesta leivästä valmistettu charlotte, vanukkaat ovat makeat eivätkä makeat - vanhentuneesta leivästä valmistettaville annoksille on monia vaihtoehtoja. Vanhentunutta leipää käytetään lähes kaikkien maailman kansojen keittiöissä.
