Korianteria käytetään kansanlääketieteessä, hajuvedessä ja saippuanvalmistuksessa, mutta se on saanut suuren suosion ruoanlaitossa. Kokit lisäävät tämän nurmikasvien siemenet, juuret ja vihannekset ruokiin.
Korianteri on yksi tunnetuimmista mausteisista yrtteistä, sitä on kasvatettu Välimeren ja Aasian maissa yli 3000 vuotta. Mielenkiintoista on, että korianteri ja korianteri ovat kaksi erilaista maustetta, jotka on valmistettu samasta kasvista. Kokeneet kokit neuvovat lisäämään korianteria palkokasveihin, porkkanasalaatteihin, suolattuun silliin, karitsaan ja kupatiin valkosipulilla. Baristat ripottelevat usein korianteria kahviin, tämä juoma virkistää koko päivän.
Cilantro on nuori korianterinlehti, jolla on mausteinen ja raikas maku. Ne ovat välttämättömiä kaukasian keittiössä, niitä lisätään Kaakkois-Aasian ruokiin. Cilantroa käytetään usein keittoihin ja salaatteihin.
Korianterin siemeniä käytetään maustamaan kalaa ja lihaa. Ne laitetaan perunoihin, keittoihin, salaatteihin, juustoihin, makkaroihin ja kastikkeisiin. Mausteisen maun lisäämiseksi tämä mauste on läsnä Pekingin kaalia, punakaalia ja savokaalia sisältävissä ruokissa. Kotiäidit lisäävät siemeniä purkitettuihin tomaateihin, sieniin, kurkkuihin, kaaliin ja oliiveihin.
Kaada jauhettua korianteria astioihin erittäin huolellisesti. Asia on, että se sisältää eteerisiä öljyjä. Jos tämä mauste jätetään peittämättä useita päiviä, se heikkenee. Ruokalaji, jolla on tällainen korianteri, maistuu miedolta ja kostealta. Älä lisää maustettua maustetta elintarvikkeisiin, jotka altistuvat korkeille lämpötiloille. Jos haluat silti ripotella korianteria pihviin tai pilkkoa, on parasta käyttää juuri jauhettua maustetta.
Korianteria löytyy monista intialaisista keksinnöistä. Se sopii hyvin chilin ja valkosipulin kanssa. Ruoat saavat upean aromin ja maun, jos mustapippuria, selleriä, kuminaa, fenkolia tai kuminaa lisätään korianterin kanssa.
