Kanapiirakka on tunnettu tsaarin ajoista lähtien. Piirakan perusta on kananliha, luultavasti siksi ruokalaji sai nimensä. Vaikka piirakasta kutsutaan kurnikiksi, on olemassa toinenkin versio: astian keskelle tehdään reikä, jotta höyry pääsee paistamaan leivonnasta ("savu").
Se on välttämätöntä
-
- 3-4 kuppia jauhoja;
- 1 pakkaus (250 g) voita tai margariinia
- alle 1 tl sooda;
- 1 lasi smetanaa tai kefiriä;
- pöytäetikka;
- kanafilee;
- 1-2 sipulipäätä;
- 3-4 mukulaa raakaa perunaa;
- suola;
- mauste;
- kananmuna;
- vihreät;
- kasviöljyä tai voita leivinastian voiteluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot seulan läpi, sulata voi (tai margariini). Sekoita sitten jauhot, margariini, smetana. Lisää ripaus suolaa ja etikan sammuttama sooda. Vaivaa taikina. Sen pitäisi osoittautua pehmeäksi, muoviseksi. Laita taikina jääkaappiin tunniksi ja valmistele täyte.
Vaihe 2
Pilko kana hienoksi. Piirakkana voit käyttää jalkaa tai rintaa.
Vaihe 3
Pilko sipuli. Se voidaan leikata nauhoiksi tai puolirenkaiksi.
Vaihe 4
Pippuria ja suolaa liha, lisää aromaattisia mausteita.
Vaihe 5
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi tai viipaleiksi.
Vaihe 6
Voitele leivinastia öljyllä.
Vaihe 7
Kun täyteaineet ovat valmiita, poista taikina jääkaapista. Jaa se kahteen osaan: yksi suurempi, toinen pienempi. Rullaa suurempi pala taikinaa ja aseta kerros kulhoon kakun paistamiseksi. Tähän tarkoitukseen on parempi käyttää leivinpaperia, jolla on korkeat reunat. Jätä hieman taikinaa reunojen ympärille, tätä käytetään piirakan sävyttämiseen.
Vaihe 8
Aloita nyt täytteen asettaminen. Ensimmäinen kerros on kananliha. Sen pitäisi peittää taikina kokonaan. Aseta sitten seuraava kerros - sipulikerros. Suolaa se kevyesti. Top perunoilla. Ripottele se suolalla uudelleen. Lisää vihreät päälle.
Vaihe 9
Jotta piirakka olisi mehukas, laita perunoille muutama viipale voita tai pari ruokalusikallista smetanaa, joka on aiemmin sekoitettu mausteisiin.
Vaihe 10
Kaada loppu taikina ja peitä piirakka sillä. Purista astian reunat. Tee reikä keskelle. Voit tehdä tämän käyttämällä paksua neulaneulaa tai lävistämällä piirakan useissa paikoissa hammastikulla.
Vaihe 11
Vaahdota muna pienessä kulhossa ja harjaa leivonnaiset. Anna kakun erota hieman ja laita se sitten 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 35-40 minuuttia. Astian valmius voidaan tarkistaa puisella hammastikulla tai tulitikulla. Lävistä piirakka. Jos ottelussa ei ole taikinaa tai täytettä, astia voidaan ottaa pois uunista.
Vaihe 12
Ota kakku pois, ripottele se vedellä ja peitä pyyhe "makaamaan". Sitten voit palvella sitä pöydälle.
