Nauri - maukas ja terveellinen juurikas - oli levinnyt Kiovan Venäjällä. 1800-luvulla yhä suositummat perunat syrjäyttivät sen pöydistä, ja nauriit poistettiin epäoikeudenmukaisesti venäläisten jokapäiväisestä valikosta.
Kiina-Venäjän pohjoisilla alueilla nauris oli hyvin yleistä. Se pysyi tärkeimpänä venäläisenä vihannes- ja peruselintarvikkeena 1700-luvulle saakka, jolloin perunat alkoivat korvata sen onnistuneesti. Muinaisessa Venäjällä nauris oli tavallisten ihmisten lisäksi myös bojaarien päivittäinen ruoka. He fermentoivat sitä kuin kaalia, keittivät sitä, tekivät jopa hilloa hunajalla, söivät voin ja kvassin kanssa, satovajeen sattuessa leipää lisättiin viljaa, mutta useimmiten nauris höyrytettiin. Tästä syystä sanonta "Helpompaa kuin höyrytetty nauri!"
Valitettavasti kahden viime vuosisadan aikana melkein kaikki folk-reseptit naurisin valmistamiseksi on kadonnut. Vasily Levshinin vuonna 1817 julkaistusta kirjasta "Puutarhuri" voidaan kuitenkin oppia, että raastetusta naurisista puristettua ja "sokerilla keitettyä" mehua käytettiin skorbutin hoitoon. He joivat myös haudutettua naurismehua vilustumiseen. Lisäksi nauris voi olla hyödyllinen tietyissä ruoansulatuskanavan vaivoissa, koska se lisää mahalaukun eritystä ja lisää ruokahalua. Sama naurisominaisuus voi olla haitallinen, joten juurikasvia ei pidä syödä vatsa- tai pohjukaissuolihaavasta, suoliston tulehduksesta ja kilpirauhasen sairaudesta kärsivillä ihmisillä.
Akuuttia kurkunpään tulehdusta hoidettiin myös naurismehulla. Lasillisella tuoremehua, joka on laimennettu kolmanneksella vedellä, on myös choleretic-vaikutus. Keitettyjä naurisia käytettiin astmaan, sydämentykytyksen vähentämiseen ja unen parantamiseen. Kihtia varten tästä juureksesta tehtiin kompressteja kivun vähentämiseksi. Nauriin lämmin keittäminen, jolla on anti-inflammatorisia ja antiseptisiä ominaisuuksia, huuhteli suun hammassäryllä. Mahalaukun erityksen lisääntymistä helpottaa tuore nauris sose kasviöljyllä.
Lääkeominaisuuksien lisäksi nauriilla on korkea ravintoarvo. Tämä juurikas sisältää B- ja A-ryhmän vitamiineja sekä monia keholle välttämättömiä mineraaleja. Voit valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia naurisista. Se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa ja täyttää, ja sitä voidaan käyttää raakana tai keitettynä salaateissa.
