Ketsuppi on tomaattikastike, jonka pääainesosat ovat tomaatit ja mausteet, ja se on erittäin suosittu mausteena monille astioille ja voileipille. Kaupan hyllyillä voit nähdä monenlaisia ketsuppia, sekä kotimaisia että maahantuotuja, mutta miten valita korkealaatuinen ja maukas niistä?
Ketsupin luokat
Maahantuotuja ketsuppilajikkeita ei ole, mutta Venäjällä tuotetut lajikkeet on jaettu alaryhmiin. Korkein on "Extra", mikä tarkoittaa, että koostumus sisältää vain tomaattisoseita, mausteita ja vettä. Näihin ketsuppiin ei lisätä keinotekoisia makuja, säilöntäaineita tai sakeuttamisaineita. "Extra" -luokan ketsupit valmistetaan tiukasti standardin GOST R52141-2003 mukaisesti, tomaattisoseen sisällön on oltava vähintään 40%.
Luonnollisen tomaattisoseen korkeimman luokan ketsupien on sisällettävä vähintään 30% ja ensimmäiseen ja toiseen luokkaan kuuluvien vähintään 15%. Jälkimmäisiä voidaan valmistaa suoraan yrityksessä, jossa ne on valmistettu, kehitettyjen eritelmien mukaisesti. On selvää, että mitä luonnollisempaa tomaattisoseita ketsupissa, joka on keitetty tahnamaiseksi, sitä herkullisempi se on.
Kuinka valita oikea ketsuppi
Kun ketsuppiluokkaa ei ole ilmoitettu, sinun tulee ohjata sen koostumusta, jonka kaikkien valmistajien on ilmoitettava etiketissä. Jos tomaattisoseen, veden ja mausteiden lisäksi koostumuksessa näkyy tärkkelystä ja purukumia, joita käytetään sakeuttamiseen, tämä ei ole hyvä - valmistaja säästää tomaattipastalla tässä kastikkeessa.
Joskus halvempia keinotekoisia korvikkeita tai makeutusaineita käytetään sokerin sijasta kustannusten alentamiseksi. On selvää, että tällaiset ketsupit eivät ole hyviä.
Laadukas kastike voi sisältää mausteita, sipulia, valkosipulia, jauhettua pippuria, inkivääriä, persiljaa ja basilikaa. Pistävyysaste on ilmoitettava nimessä tai etiketissä.
Lisäksi tarkastelemalla ainesosaluetteloa näet, mitä lisäaineita, makua parantavia aineita, makuja ja säilöntäaineita on lisätty kastikkeeseen. Ne on merkitty kirjaimella E ja numerolla. Suurin osa niistä on vaarattomia, mutta E: n, kuten 121, 123, 240, 924A ja 924B, käyttö elintarvikkeissa on kielletty terveydelle.
Luonnollisesti vanhentunut ketsuppi, vaikka se olisikin maukasta, voi tulla käyttökelvottomaksi viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tarkista tämän tuotteen viimeinen käyttöpäivä.
Kun valitset ketsuppia, suosittele lasipulloihin pakattuja, jolloin voit nähdä, minkä värinen kastike on niissä. Ja ketsupin väri on myös epäsuora kriteeri sen laadulle. Luonnollisella ketsupilla on punainen tai tummanpunainen väri, kastikkeen ruskea tai oranssi sävy osoittaa, että siihen on lisätty hedelmäsosea tai joitain keinotekoisia ainesosia.
