Lihan valmistamista on vaikea kuvitella ilman erilaisia mausteita ja mausteita. Ne tekevät liharuokasta aromaattisen ja mehukkaan, antavat sille alkuperäisen maun. Joissakin tapauksissa ne voivat jopa korvata suolan.
Lihalle on paljon mausteita ja mausteita, ne sisältävät paljon eteerisiä öljyjä ja ovat hyviä terveydelle. Jokaiselle lihalajille voit käyttää yleisiä mausteita: laakerinlehti, valkosipuli, pippuri, muskottipähkinä ja paprika. Voit myös valita oman maustesarjan. Kylmässä tupakoinnissa ja jauhelihan valmistuksessa ne lisätään kypsennyksen alussa, muissa tapauksissa - loppupuolella tai valmiissa astiassa.
Pippuri on yleisin mauste liha-annoksille ja sardille. Erilaisia lajikkeita voidaan lisätä, sekä paprika- että cayenne- tai pistäviä lajikkeita. Sianlihapihvit keitetään jauhetulla mustapippurilla. Ranskassa on tapana liottaa lihaa konjakissa pippurilla.
Meirami, kumina ja neilikka lisätään sianlihan ruokiin. Eksoottisen sianlihan valmistamiseksi se on paistettava currylla, kun taas kiinalainen sianliha keitetään mausteisella Wuxiangmian-seoksella.
Toinen suosittu lihan mauste on piparjuuri. Se lisätään paistettuun sika-, siankorvaan ja sianlihasta hyytelöityyn lihaan. Jotkut kotiäidit valmistavat lihaa valkosipulilla, rosmariinilla, muskottipähkinällä, suolaisella, korianterilla, sellerillä, persiljalla, sinapilla tai tillillä.
Naudanlihan osalta on parempi valita joukko mausteita basilikasta, rakuuna, rosmariini, oregano ja sinappi. Ne voidaan lisätä patoihin, grilliin ja paistettuun lihaan. Mutta jokaiseen on lisättävä ripaus, ei enempää, jotta naudan maku ei keskeydy. Timjami, korianteri, neilikka, meirami, kurkuma, kumina, mustat ja punaiset paprikat ovat myös erinomainen lisäys.
Karitsa on erityinen liha, joka vaatii erityisiä mausteita, jotka antavat lihalle hienon maun ja rikkaan aromin. Voit valita minkä tahansa mausteryhmän, mutta sen tulisi sisältää sumakki ja jauhettu kumina.
Kaninliha yhdistetään melkein mihin tahansa mausteeseen. Mutta jokaiseen tästä lihasta valmistettuun astiaan on lisättävä suolaa, laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria ja sipulia. Ne voidaan yhdistää täydellisesti sitruunan, persiljan, basilikan, neilikan, rosmariinin, katajan, kanelin ja piparjuuren kanssa.
Pelin maku on varsin spesifinen, joten vaimentamiseksi sinun on lisättävä punaista ja mustapippuria, rosmariinia, timjamia ja basilikaa kypsennyksen aikana. Hienoja ruokia täydennetään katajalla, timjamilla ja oreganolla.
