Herukoita on pitkään pidetty terveyden marjana. Se on ihanteellinen immunomoduloiva aine. Kansan reseptit ovat täynnä erilaisia tapoja käyttää herukoita monien sairauksien hoitoon. Jotta tämä upea marja olisi ruokavaliossa ympäri vuoden, se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Siitä tehdään monia hyödyllisiä talvivalmisteluja. Esimerkiksi kompotti. Valmistukseen sopivat kaikki marjalajikkeet - punainen, valkoinen, mustaherukka. Niiden on oltava tuoreita, kypsiä, ehjiä.
Se on välttämätöntä
-
- Mustaherukakompotti:
- 600 g mustaherukkaa;
- 2,5 litraa vettä;
- 3 kg sokeria.
- Punaherukakompotti:
- 1 kg punaherukoita oksilla;
- 250 g sokeria;
- 500 ml vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele herukka marjat kylmässä vedessä. Niiden on oltava aina korjattuja ja väriltään tasaisesti. Käy niiden läpi erottamalla ne harjoista. Sairaat, kypsymättömät ja murskatut marjat on hävitettävä.
Vaihe 2
Siirrä pestyt herukat suodattimeen veden tyhjentämiseksi. Jaa se sitten pankeille. Yhdelle puolen litran purkille riittää, että laitat noin 200 grammaa marjoja. Ravista purkkeja useita kertoja, jotta herukat tiivistyvät paremmin täytettäessä. Ne on huuhdeltava ja steriloitava etukäteen. Tätä varten pestyt tölkit on upotettava kiehuvaan veteen ja asetettava ylösalaisin kiehuvaan kattilaan. Sterilointiaika on noin 15 minuuttia.
Vaihe 3
Liuota sokeri kuumaan veteen ja kiehauta. Kaada herukat purkkeihin saadulla kuumalla sokerisiirapilla.
Vaihe 4
Liitä kompottitölkit kuumaan veteen noin 20 minuutiksi. Kierrä kannet ylös ja säilytä viileässä paikassa. Kun tämä kompotti kulutetaan, se on laimennettava maun mukaan keitetyllä vedellä, koska se osoittautuu erittäin tylsäksi.
Vaihe 5
Kokeile punaherukkakompottia. Sen makea ja hapan maku on erittäin hyvä sammuttamaan janoasi. Valmistele se huuhtelemalla marjat hyvin oksilla.
Vaihe 6
Keitä sokeri ja vesi. Aseta herukat suoraan oksiin steriileihin purkkeihin ja kaada kiehuva siirappi. Peitä purkit steriileillä kannilla ja laita tuleen steriloitavaksi puoleksi tunniksi. Sen jälkeen kompotilla varustetut tölkit on rullattava välittömästi ylösalaisin, käännettävä ylösalaisin ja käärittävä peitteeseen yön yli. Sen jälkeen kompotti on varastoitava kellariin tai kaappiin. Koska kompotti osoittautuu hyvin tiivistetyksi, se on laimennettava ennen tarjoilua myös keitetyllä jäähdytetyllä vedellä.
