Uzvar on tuoreista tai kuivatuista hedelmistä valmistettu juoma, joka on suosittu ukrainalaisessa keittiössä. Se on paljon väkevämpi kuin tavallinen kompotti, se sisältää erilaisia mausteita ja hunajaa. Jotta uzvar saisi halutun maun, keittämisen jälkeen se infusoidaan kylmässä paikassa 2-5 tuntia.
Se on välttämätöntä
- Päärynä Uzvar:
- - 2,5 litraa vettä;
- - 700 tuoretta päärynää
- - 200 g siemenettömiä rusinoita;
- - 1 kuppi sokeria;
- - 3 rkl. lusikat hunajaa;
- - 8 neilikan silmuja;
- - 1 tl kanelia;
- - 0,5 tl sitruunahappoa;
- - 2 tl sitruunankuorta.
- Kuivatut hedelmät Uzvar:
- - 1,25 litraa vettä;
- - 50 g kuivattuja omenoita;
- - 50 g kuivattuja päärynöitä;
- - 50 g rusinoita;
- - 50 g kirsikoita;
- - 50 g luumuja;
- - 0,5 kuppia sokeria;
- - 0,5 kuppia hunajaa;
- - 4 neilikan silmuja;
- - 0,5 sitruunaa;
- - 0,5 tl kanelia;
- - 1 tl sitruunankuorta.
- Tuore marja Uzvar:
- - 1,25 litraa vettä;
- - 1 kuppi sokeria;
- - 500 g tuoreita marjoja;
- - 0,5 sitruunaa;
- - 0,5 tl jauhettua kanelia;
- - 0,5 tl jauhettua neilikkaa;
- - 3 rkl. lusikat hunajaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Päätä minkälaisen juoman haluat tehdä. Uzvar voidaan keittää yhdestä hedelmälajista lisäämällä rusinoita. Näillä juomilla on pehmeämpi maku. On myös valmiita voitoja, joiden valmistamiseen he käyttävät päärynöitä, omenoita, kirsikoita, luumuja, kuivattuja luumuja ja tuoreita marjoja. Kokeile lisätä mustikoita, mansikoita tai vadelmia juomaan - voitot saavat epätavallisen ja erittäin miellyttävän maun. Moderneissa resepteissä on alkuperäisempiä ainesosia, kuten kuivattuja ruusunmarjoja tai tuoreita aronia. Kokeile keksimällä omat makuyhdistelmät, jotka perustuvat klassisiin resepteihin.
Vaihe 2
Päärynä Uzvar:
Ota kypsät makeat päärynät, huuhtele ne lämpimällä ja sitten kylmällä vedellä. Kuori hedelmät, poista siemenet, leikkaa päärynät paloiksi. Peitä ne sokerilla, jätä puoleksi tunniksi. Kaada kiehuvaa vettä päärynöiden päälle, aseta liesi, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten rusinat ja jatka keittämistä. Lisää 10 minuutin kuluttua sitruunankuori, sitruunahappo, kaneli, neilikan silmut ja hunaja kattilaan. Sekoita kaikki, keitä vielä 5 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja jätä viileään paikkaan noin 5 tunniksi.
Vaihe 3
Kuivatut hedelmät Uzvar
Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti useissa vesissä. Kaada vettä isoon kattilaan, lisää sokeri ja aseta liesi. Anna sokerin liueta sekoittaen, kiehauta vesi ja kuorita vaahto pois. Laita kuivatut päärynät siirappiin, lisää viiden minuutin kuluttua omenat, toisen 5 jälkeen kuivatut kirsikat, rusinat ja luumut. Vähennä lämpöä ja hauduta 15-17 minuuttia. Kun hedelmä on herkkä, lisää neilikka, sitruunankuori ja jauhettu kaneli. Purista mehu puolesta sitruunasta ja kaada se myös kattilaan. Keitä uzvaria vielä 5 minuuttia ja poista sitten liedeltä. Lisää nestemäistä hunajaa kattilaan ja sekoita hyvin. Anna juoman jäähtyä huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa 2-3 tuntia.
Vaihe 4
Tuore marja Uzvar
Lajittele mansikat, vadelmat ja mustikat, poista pilaantuneet. Huuhtele marjat useissa vesissä ja hävitä ne siivilässä ja laita kattilaan, lisää sokeri ja jätä 20 minuutiksi. Keitä vesi erillisessä astiassa, kaada kiehuvaa vettä sokeroitujen marjojen päälle ja laita ne 160 ° C: seen lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Lisää hunajaa, mausteita ja juuri puristettua sitruunamehua kuumaan voitoon. Anna juoman istua viileässä paikassa noin 2 tuntia, sitten suodatetaan ja jäähdytetään.
