Simpukat ovat yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä herkkuista. Ne sisältävät suuren määrän proteiinia, mineraalisuoloja, rautaa, fosforia ja vitamiineja. Ja mikä tärkeintä, simpukat ovat vähäkalorinen tuote. Näiden simpukoiden salaatti on mehukas ja tyydyttävä. Ananas - rosmariinikastike antaa tälle salaatille ylimääräisen pikantin.
Se on välttämätöntä
-
- Salaattia varten:
- • 40 g salaattia;
- • 30 g lohta;
- • 60 g pakastettua kalmaria;
- • 30 g simpukoita;
- • 40 g tomaattia;
- • pieni sipuli
- • puolet pienistä porkkanoista;
- • 1 laakerinlehti;
- • 20 ml kasviöljyä;
- • 2 varren tilliä;
- • 2 varsi persiljaa;
- • 3-4 herneitä mustapippuria;
- • Suola
- pippuria maun mukaan.
- Kastikkeelle:
- • 90 ml ananasmehua;
- • 5 ml balsamietikkaa;
- • 3 ml sitruunamehua;
- • 10 g rakeista sinappia;
- • 2 g rosmariinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kalmari huoneenlämmössä, irrota ne kalvosta.
Vaihe 2
Lisää kylmää vettä metallikattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Vaihe 3
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä, pilko karkeasti ja aseta kattilaan.
Vaihe 4
Erota persilja ja tilli lehdistä, huuhtele vedellä ja laita myös kattilaan.
Vaihe 5
Lisää sitten suolavettä, laakerinlehtiä ja muutama mustapippuri.
Vaihe 6
Aseta kalmari kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, poista ne uralla aiemmin valmistetussa kulhossa kylmää vettä ja jäätä. Leikkaa neljään tasaiseen kappaleeseen.
Vaihe 7
Poista simpukan kuoret, huuhtele ja kuivaa.
Vaihe 8
Lajittele salaatti, huuhtele ja kuivaa. Repäise salaatti käsilläsi pieniksi paloiksi.
Vaihe 9
Kaada ananasmehu puhtaaseen kattilaan ja haihduta keskipaksuksi.
Vaihe 10
Huuhtele ja kuivaa rosmariini huolellisesti.
Vaihe 11
Aseta rosmariini kattilaan, jossa on ananasmehua. Kiehauta ja poista lämmöltä.
Vaihe 12
Jäähdytä saatu kastike. Lisää sitten sitruunamehu ja rakeinen sinappi. Poista rosmariini kastikkeesta.
Vaihe 13
Sekoita kastiketta varovasti ja jäähdytä.
Vaihe 14
Heitä salaatti kastikkeella ja aseta leveän, pyöreän levyn keskelle.
Vaihe 15
Huuhtele tomaatit huolellisesti, kuivaa, kuori varresta ja suolistosta.
Vaihe 16
Leikkaa tomaatit pieniksi terälehdiksi ja aseta ne maustetun salaatin ympärille.
Vaihe 17
Huuhtele lohifilee, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 18
Paista lohi, kalmari ja simpukat kasviöljyssä pannulla, kunnes ne ovat keitetyt.
Vaihe 19
Aseta äyriäiset puhtaalle paperipyyhkeelle ja tyhjennä ylimääräinen öljy. Aseta sitten äyriäiset salaatinlehtien ympärille.
Vaihe 20
Koristele salaattilevyn reunat pisaroilla kastiketta.
21
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
