Lula-kebab viittaa itämaiseen ruokaan ja on vartaassa paistettuja lihajauhoja. Tämä liha-herkku valmistetaan perinteisesti karitsasta lisäämällä sianlihaa ja suurta määrää sipulia.
Se on välttämätöntä
-
- - 1 kg nuorta karitsaa;
- - 50-70 g kihara rasvaa;
- - 5 kappaletta. sipulit;
- - 1 sitruuna;
- - suola
- mauste
- vihreät maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori pesty liha kalvoista ja jänteistä, kuivaa paperipyyhkeellä. Paras valinta kebabien valmistamiseen on lammas tai nuori lampaanliha. Kuori sipulit. Pilko massa, rasvapää ja sipuli pieniksi kuutioiksi erittäin terävällä veitsellä. Tai jauhaa ainekset lihamyllyssä, tehosekoittimessa. Lampaanrasva voidaan korvata sardilla tai voilla.
Vaihe 2
Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita lihaan haluamallasi tavalla, sekoita. On erittäin tärkeää vaivata jauheliha kebabille perusteellisesti, jotta kotletit eivät hajoa paistamisen aikana eivätkä liu'uta vartaita. Vaivaa ensin jauheliha hyvin käsillesi ja lyö sitten sitä puulevyllä muutaman minuutin ajan, kunnes massa muuttuu elastiseksi ja viskoosiksi. Sen jälkeen jätä valmis jauheliha 1, 5-2, 5 tunniksi kylmään paikkaan.
Vaihe 3
Muodosta jauheliha pitkänomaisiksi makkaroiksi, kapenevat päitä kohti. Kostuta kämmentesi säännöllisesti kylmässä suolaisessa vedessä, jotta liha ei tartu käsiisi. Kiinnitä kyljykset varovasti vartaaseen ja löytä jauheliha lisäksi kaikilta puolilta, jotta se kiinnittyy paremmin.
Vaihe 4
Valmista grilli. Paista kebab kuumien kivihiilen päällä kääntäen vartaat yhä uudelleen. Älä altista lihaa tulelle, muuten se kuivuu. Jos lävistät valmiin kebabin teroitetulla puupuikolla, siitä valuu kirkasta mehua.
Vaihe 5
Aseta kebabit ritilälle, jos teet niitä kotona. Aseta tippuva astia uunin pohjalle. Kuumenna uuni 250 ° C: seen. Paista makkaroita 15 minuuttia toisella puolella ja sitten vielä 5 minuuttia toisella puolella.
Vaihe 6
Poista paahdetut ruskeat kebabit vartaasta, ripottele haluttaessa jauhettua sumakkaa ja kääri hienonnettuun pitaleivään. Tarjoile heti. Tarjoa lula-kebabeille vihreitä, sipulirenkaita, paistettuja tomaatteja, tkemalikastiketta.
