Karitsan shish-kebabia pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista, herkimmistä ja aromaattisimmista. Mutta erinomainen tulos voidaan saavuttaa vain ottamalla käyttöön todistetut reseptit, joiden mukaan liha valmistetaan maissa, joissa kaikki tietävät grillistä ja jopa vähän enemmän.
Se on välttämätöntä
-
- Reseptin numero 1:
- 1 kg lammasta (mieluiten karitsanlihaa);
- 4-5 keskipitkää sipulia;
- 150 g kuivaa viiniä;
- suola
- jauhettua mustapippuria.
- Reseptin numero 2:
- 1 kg lammasta;
- 150 g rasvaa hännän rasvaa;
- 4-5 sipulia;
- 50 g konjakkia tai vodkaa;
- viinietikka;
- suola
- jauhettu pippuri;
- kuivatut yrtit.
- Reseptin numero 3:
- 1 kg lammasta;
- 300 g muita eläimenosia (munuaiset
- maksa tai keuhkot);
- 5 sipulia;
- 1 kuuma pippuri;
- 1 pieni nippu persiljaa ja korianteria;
- puoli sitruunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Reseptin numero 1. Kuori liha kalvosta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta se syvään emalikulhoon, lisää hieman suolaa ja pippuria ja lisää hienoksi hienonnettu sipuli. Valuta viinillä ja sekoita huolellisesti. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jos olet ostanut karitsanlihaa, voit sitoa palat heti vartaaseen. Muuten se on peitottava. Tätä varten lisää pieni auringonkukkaöljy yllä olevaan koostumukseen ja laita astiat viileään paikkaan noin 5-6 tunniksi. Aseta vartaat grilliin tiukasti toisiinsa, käännä ne säännöllisesti ympäri ja kaada marinadi tai viini. Varmista, että hiileihin ei tule liekkejä.
Vaihe 2
Reseptin numero 2. Kuori lammas jänteistä ja kalvosta ja leikkaa melko suuriksi paloiksi. Leikkaa rasvan hännän rasva 5–7 mm paksuiksi viipaleiksi. Aseta ne kulhoon, suolaa, lisää pippuria, hienonnettua sipulia ja kuivattuja yrttejä. Ripottele viinietikalla ja lisää vodkaa tai brandyä, sekoita huolellisesti. Annetaan marinoitua 7 tuntia viileässä paikassa. Vartaalla liha ja sianrasva yksi kerrallaan ja paista hiilten päällä vuorotellen.
Vaihe 3
Reseptin numero 3. Leikkaa liha ja sisäelimet pieniksi paloiksi, laita ne kulhoon, suolaa vähän. Leikkaa sipuli viipaleiksi, pilko pippuri ja vihreät hienoksi. Lisää vihannekset lihaan, purista puoli sitruunan mehu ja sekoita huolellisesti. Aseta viileään paikkaan 6 tunniksi. Leikkaa tomaatit renkaiksi ja naru vartaaseen yhdessä lihan, muiden eläimenosien ja sipulien kanssa. Ripottele marinadi kebabiin paistamisen aikana. Ota mukavuuden vuoksi muovipullo ja tee muutama reikä kanteen.
