Huonolaatuista hunajaa myydään usein. Kypsymätön ja vanha hunaja, käynyt tai lisäämällä sellaisia epäpuhtauksia kuin mehut, vesi, maissisiirappi tai tärkkelyssiirappi, kuuluu heikkolaatuisen hunajan määritelmän piiriin.
Jos käännät astiasta otetun lusikan, todellinen kypsä hunaja kiertyy sen ympärille taitoksina kuten nauha ja virtaa alas jatkuvina langoina. Kun se kaadetaan purkkeihin, se laskeutuu lasille ja litra kypsää hunajaa on lähes 1,5 kg. Kypsymätön hunaja sisältää paljon vettä ja virtaa siksi helposti lusikasta. Sama ulkonäkö ja hunaja, laimennettu vedellä tai keinotekoisesti saatu sentrifugissa sulkemattomista hunajakennoista. Hapanhunaja tai happamaksi alkava henkilö käyttäytyy samalla tavalla.
Jos emme puhu kastanjahunasta tai valkoisesta akaasiasta peräisin olevasta hunajasta, joka voi olla nestemäisessä tilassa koko vuoden, syksyyn mennessä tämä hyödyllinen herkku yleensä kiteytyy. Mutta on mahdotonta keskittyä pelkästään tähän tekijään, koska sokerisiirapilla syötettyjen mehiläisten hunaja kiteytyy myös. Mutta tästä tuotteesta ei ole mitään hyötyä keholle. Kokenut henkilö pystyy erottamaan sokerihunan kiteet, koska ne ovat kovempia ja suurempia, ja mitä enemmän sakkaroosia ne sisältävät, sitä karkeammat ne ovat. Laadukas kypsä hunaja ei koskaan vaahto. Vaahto tarkoittaa käymisen alkua ja tuotteen kypsymättömyyttä. Aineessa kelluvat kuolleet mehiläiset, vaha ja ruohopalat eivät tarkoita tuotteen 100% luonnollisuutta ja sen laatua.
Usein häikäilemättömät myyjät lisäävät kaikki nämä ylimääräiset tavarat tarkoituksella, jotta hunaja näyttää luonnollisemmalta tietämättömille ihmisille.
Hunajaa sisältävässä astiassa ei saa olla mitään delaminaatiota, koska mannasuurimot ja melassi asetetaan usein pohjalle, kaatamalla hunajaa vain päälle. Mahdolliset epäpuhtaudet on helppo tunnistaa jopa kotona. Hunaja on laimennettava tislattuun veteen yhtä suurina osuuksina, sekoitettava perusteellisesti ja laimennettava puhtaalla alkoholilla ottamalla 2 osaa seosta 10 osaan alkoholia. Seosta ravistetaan uudelleen perusteellisesti. Jos hunaja sisältää hunajakastetta, liuos on sameaa, ja lisäksi, jos hunajakastepitoisuus ylittää 25%, ilmestyy sedimentti.
Sokerisiirapin sisältö hunajasta määritetään lisäämällä siihen 5-10% lapis-liuosta. Jos sedimenttiä ei ole, se tarkoittaa tuotteen puhtautta. Tärkkelyksen ja melassin määrä heikentää huomattavasti hunajan laatua, ja sen läsnäolo voidaan määrittää lisäämällä jodia hunajan ja tislatun veden seokseen. Jos seoksessa on tärkkelystä, se muuttuu välittömästi siniseksi. Tiheyden vuoksi hunajaan lisätään myös liitu, joka voidaan määrittää lisäämällä etikkaa.
Riittää, kun tiputetaan etikkaa hunajan päälle, ja jos siinä on liituja, niin ne tihkuvat ja vaahtoavat.
Jotta kaupasta ostettu hunaja olisi houkutteleva, se lämmitetään korkeisiin lämpötiloihin, mikä tekee siitä täysin kuolleen. Kaikki hyödylliset aineet haihtuvat lämpökäsittelyn jälkeen, ja hunajan sijasta tarjotaan melkein puhdasta glukoosia. Siksi on mahdotonta lisätä luonnollista hunajaa kuumaan, yli 37 ° C: n teeseen, sen hyödyt ovat vain teestä sokerilla. Keitetty hunaja on täysin läpinäkyvä, se näyttää keltaiselta ja loistaa kirkkaasti. Luottamuksen aiheuttaa ennen kaikkea hunaja, sinetöity kammiin, koska niitä on mahdotonta väärentää. Mutta sielläkin se voi olla mehiläisille syötetyn sokerisiirapin tuote. On parasta ostaa hunaja suoraan mehiläistarhasta tai tutuilta mehiläishoitajilta. Kun valitset markkinoilla, on tarpeen vaatia todistus hunajan laadusta.
