Sveitsiläisen lääkärin Bircherin kuuluisan myslin resepti, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa 1800-luvun lopusta lähtien ja joka jätetään ansaitsemattomasti huomiotta Venäjällä.
Suuri lääkäri ja ravitsemusterapeutti, ennen aikaansa, Maximillian Bircher-Benner, tarjoili Zürichin sanatoriossaan joka aamu potilaille mysliä oman reseptinsä mukaan. Se oli 1800-luku, tuolloin valaistuneessa Euroopassa (ja erityisesti Sveitsissä), uskottiin, että jos henkilö on sairas ja kokenut romahduksen, hänen on syötävä paljon lihaa ja valkoista leipää. Benner, tätä uskoa vastoin, ruokki potilaita pääasiassa tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Mysli sisällytettiin myös päivittäiseen ruokavalioon.
Venäjällä mysli ei ole suosituin aamiaistuote, ja tämä on varma merkki siitä, että ne ovat terveellisiä. Joten miten keittää kuuluisa Bannerin mysli, ne ovat sveitsiläisiä mysliä?
Bannerin alkuperäisessä reseptissä käytettiin kaurapuuroa, joka on edelleen vakioperusta, vaikka monet modernit kokit käyttävät kauran ja ruisseosta. Reseptit eroavat myös kauran ja hedelmän suhteen. Alkuperäisessä käytetään vain yksi ruokalusikallinen kauraa per henkilö plus kaksi omenaa, kun taas John Williams Ritzistä tarjoaa mahtavan 100 grammaa per henkilö plus yksi hedelmä. Käytäntö osoittaa, että 25 grammaa henkilöä kohti riittää.
Bennerin tärkein löytö on.
Yhdelle henkilölle tarvitset:
- 25 g kaurapuuroa;
- 1 rkl kuivattuja aprikooseja, hienonnettua (tai muuta valitsemaasi kuivattua hedelmää);
- 6 rkl omenamehua
- 1 omena, raasta se karkealle raastimelle;
- puoli kuppia maitoa;
- kourallinen manteleita, noin punta;
- lusikallinen jogurttia (valinnainen, valinnainen);
- hunaja (valinnainen).
Liota kaura ja kuivatut hedelmät omenamehussa yön yli. Tämä antaa maksimaalisen positiivisen vaikutuksen. Aamulla, kun kypsennät, laita raastettu omena kulhoon yhdessä ripaus suolaa. Lisää maitoa, jotta se olisi löysän puuron sakeutta (muuten, utelias, Benner suositteli tiivistetyn maidon käyttämistä tuoreen maidon sijasta - hän pelkäsi tuberkuloosin leviämisen tuoreen maidon kautta). Ripottele pähkinöillä ja lisää lusikallinen jogurttia ja hunajaa.
Jogurtin tulee olla makeuttamaton ja sokeriton. Katso etiketissä oleva koostumus.
Huomaa: Alkuperäinen resepti tulisi myös tippua sitruunamehulla, oletettavasti tasapainottamaan ylivoimainen makeus. Yleensä sitruunamehu on myös ylimääräinen C-vitamiini, mutta kaikki lapset eivät nauti tästä mehusta. On olemassa kaksi vaihtoehtoa: joko älä tartu liikaa hunajan kanssa, jotta astian makuprofiili ei vääristy makeutta kohti, tai lisää mehua, mutta kokeile muita sitrushedelmiä - esimerkiksi ei sitruunamehua vaan limen mehua.
Muista, että hyvä aamiainen on hyvä päivä.
